По чайку
Приблизительное время и способы заварки (для лучшего вкуса).
Хотя, конечно, на вкус на цвет товарища нет.
Черный чай- заваривается кипятком (+100С), настаивается 4-6 минут.
Зеленый чай- температура около +80С, настаивается 2-4 минуты.
Сенча- температура около +65-80С, настаивается 1 минута, 1 грамм на 50 мл.
Матча - 2г порошка матча взбить венчиком с 60 г воды +75-85С, потом добавить еще столько же воды такой же температуры, взбить, и сразу пить, а можно еще развести водой (+70С) или молоком. Температуры становится подходящей через 7-10 минут после кипения (при комнатной), или нужно следить за пузырьками и определять по ним (если нет градусника). Это если не заморачиваться.
Улун - температура воды около +90С, настаивается 5-8 минут.
Ройбос (ройбуш) - заваривается кипятком (+100С), настаивается 4-6 минут.
Травяные чаи и смеси с чаем- завариваются кипятком (+100С), настаиваются, обычно, 5 минут.
Традиция Гунфу-
Для зеленого чая- 75-85 °C (пузырьки до кипения "глаза краба", 3 мм)
Для белого чая 85-90 °C (пузырьки до кипения между 3-5 мм)
Для улуна чая 95-100 °C (пузырьки до кипения "глаза рыбы", 8 мм)
Для пуэр и брикетного чая -100 °C
Западный стиль- в 2 раза больше чая, чем обычно, 2-5 минута заварки, а заливать можно 2-3 раза. Примерно чайная ложка чая на 120-180 мл воды.
Традиционный стиль- чая больше в 4-6 раз, заливать на 10-20 секунд, в заивсимости от сорта чая и номера заливки, зато делать примерно 10 заливок, а для улуна и пуэра можно и все 15.
Турецкий чай- несколько ложек листовой заварки (черный чай), на подогретый заварничек, залить кипятком, настаивать 15-20 минут в тепле. К слову- турки лидируют в мире по потреблению чая на душу населения -13 кг в год.
На втором месте- ирландцы, потребляющие 2.8-4 кг чая (сухой вес) на душу населения в год.
Ирландский чай- в 2 раза больше заварки, листовой черный, (3-4 гр на стакан воды), залить кипятком, горячий заварничек, настаивать 3-5 минут в тепле, пить, добавляя треть сливок или молока (можно с сахаром).
Индийский чай - масала, дейзи, чаи- черный чай варится вместе со специями, молоком и сахаром, на медленном или среднем огне, примерно до часа, для лучшей экстракции всех компонентов и насыщенного вкуса, тут рецептов (состав, длительность)- много, как семей.
Тибетский масляный чай- брикетный, чаще- пуэр, "заварка" - варится на медленном огне несколько часов, потом пьется с молоком, жиром (маслом), и солькой- бульон, в общем.
Тайский чай -черный, листовой, со "сладкими" специями (анис, тамаринд, апельсин, ваниль, кардамон, этс) и красителями (желтый и красный, синтетика)- чаще готовят из смеси, как крепкий черный чай: 3 минуты смесь кипятится, потом настаивается 20 минут, потом фильтруется. С молоком, сахаром, кокосовым молоком или сгущенкой.
Гонконгский чай- черный чай (цейлонский), 1-3 чл на стакан воды, доводится до кипения, потом на медленном огне варится 3-6 минут, иногда снимая с огня несколько раз и вновь доводя до кипения. Часто заварка кладется в "чайный мешок" (носок)- чтоб отвар был без листьев. Пьется с концентрированным молоком и сахаром (или сгущенкой)
Вьетнамский способ- обычно зеленый чай, отваривать 15 минут. Если лотосовый чай- то заливать +70С, настаивать 2 мин. Делать 3-4 заливки. Белый чай- как китайский зеленый.
Калмыцкий чай- плиточный, чаще зеленый, варится 15-20 минут, при этом вода "женится" с воздухом до 30 раз, в конце добавляются молоко, жир, соль. А черный- варится на медленном огне 7-8 минут, потом добавляются специи, соль молоко, масло, томится на огней 10 минут, потом сервируется.
Английский чай- заварить пакетик на чайничек, по инструкции, температура воды +95С для черного +80С для зеленого, настаивать 2-4 минуты.
Мате - по правилам то надо наловчиться, температура воды +77С, да еще и засыпка, смоченная холодной водой, так что температура экстракции еще ниже. До 10 заливок, обычно. Но френч-пресс будет рабочей альтернативой- 1 ст.л мате на стакан воды +70С, настаивать 5-10 минут, отжать и пить.
Хотя, конечно, на вкус на цвет товарища нет.
Черный чай- заваривается кипятком (+100С), настаивается 4-6 минут.
Зеленый чай- температура около +80С, настаивается 2-4 минуты.
Сенча- температура около +65-80С, настаивается 1 минута, 1 грамм на 50 мл.
Матча - 2г порошка матча взбить венчиком с 60 г воды +75-85С, потом добавить еще столько же воды такой же температуры, взбить, и сразу пить, а можно еще развести водой (+70С) или молоком. Температуры становится подходящей через 7-10 минут после кипения (при комнатной), или нужно следить за пузырьками и определять по ним (если нет градусника). Это если не заморачиваться.
Улун - температура воды около +90С, настаивается 5-8 минут.
Ройбос (ройбуш) - заваривается кипятком (+100С), настаивается 4-6 минут.
Травяные чаи и смеси с чаем- завариваются кипятком (+100С), настаиваются, обычно, 5 минут.
Традиция Гунфу-
Для зеленого чая- 75-85 °C (пузырьки до кипения "глаза краба", 3 мм)
Для белого чая 85-90 °C (пузырьки до кипения между 3-5 мм)
Для улуна чая 95-100 °C (пузырьки до кипения "глаза рыбы", 8 мм)
Для пуэр и брикетного чая -100 °C
Западный стиль- в 2 раза больше чая, чем обычно, 2-5 минута заварки, а заливать можно 2-3 раза. Примерно чайная ложка чая на 120-180 мл воды.
Традиционный стиль- чая больше в 4-6 раз, заливать на 10-20 секунд, в заивсимости от сорта чая и номера заливки, зато делать примерно 10 заливок, а для улуна и пуэра можно и все 15.
Турецкий чай- несколько ложек листовой заварки (черный чай), на подогретый заварничек, залить кипятком, настаивать 15-20 минут в тепле. К слову- турки лидируют в мире по потреблению чая на душу населения -13 кг в год.
На втором месте- ирландцы, потребляющие 2.8-4 кг чая (сухой вес) на душу населения в год.
Ирландский чай- в 2 раза больше заварки, листовой черный, (3-4 гр на стакан воды), залить кипятком, горячий заварничек, настаивать 3-5 минут в тепле, пить, добавляя треть сливок или молока (можно с сахаром).
Индийский чай - масала, дейзи, чаи- черный чай варится вместе со специями, молоком и сахаром, на медленном или среднем огне, примерно до часа, для лучшей экстракции всех компонентов и насыщенного вкуса, тут рецептов (состав, длительность)- много, как семей.
Тибетский масляный чай- брикетный, чаще- пуэр, "заварка" - варится на медленном огне несколько часов, потом пьется с молоком, жиром (маслом), и солькой- бульон, в общем.
Тайский чай -черный, листовой, со "сладкими" специями (анис, тамаринд, апельсин, ваниль, кардамон, этс) и красителями (желтый и красный, синтетика)- чаще готовят из смеси, как крепкий черный чай: 3 минуты смесь кипятится, потом настаивается 20 минут, потом фильтруется. С молоком, сахаром, кокосовым молоком или сгущенкой.
Гонконгский чай- черный чай (цейлонский), 1-3 чл на стакан воды, доводится до кипения, потом на медленном огне варится 3-6 минут, иногда снимая с огня несколько раз и вновь доводя до кипения. Часто заварка кладется в "чайный мешок" (носок)- чтоб отвар был без листьев. Пьется с концентрированным молоком и сахаром (или сгущенкой)
Вьетнамский способ- обычно зеленый чай, отваривать 15 минут. Если лотосовый чай- то заливать +70С, настаивать 2 мин. Делать 3-4 заливки. Белый чай- как китайский зеленый.
Калмыцкий чай- плиточный, чаще зеленый, варится 15-20 минут, при этом вода "женится" с воздухом до 30 раз, в конце добавляются молоко, жир, соль. А черный- варится на медленном огне 7-8 минут, потом добавляются специи, соль молоко, масло, томится на огней 10 минут, потом сервируется.
Английский чай- заварить пакетик на чайничек, по инструкции, температура воды +95С для черного +80С для зеленого, настаивать 2-4 минуты.
Мате - по правилам то надо наловчиться, температура воды +77С, да еще и засыпка, смоченная холодной водой, так что температура экстракции еще ниже. До 10 заливок, обычно. Но френч-пресс будет рабочей альтернативой- 1 ст.л мате на стакан воды +70С, настаивать 5-10 минут, отжать и пить.