Не могу молчать, когда по дому разлетается аромат жёлтого чая.

[chryzolit]

Наконец-то навалилось счастье. В облике свежего жёлтого цзюньшаньского инь-чжэня. Бессменный лидер моего персонального хит-парада на протяжении уже более 6 лет. Очень приятно в привычных и любимых вещах открывать для себя что-то новое. Вот сегодня я ещё глубже осознал, насколько тонкая грань между зелёным и жёлтым чаем, и почему в апреле свежий

Comments

[rusl]

А как его правильно заваривать? Слышал что вода должна быть от 60 до 80С.

[kukuk]

да ну :)
вообще его варить офигенно, как по мне

[rusl]

Варить? Какое средневековье! :)))

[chryzolit]

Не совсем согласен. Готовить чай на огне по методике Лу Юя - это очень непростое занятие. Реально это умеют в нашей стране не более 2-х десятков людей. Остальные именно что ВАРЯТ.
В Клубе чайной культуры в саду Эрмитаж Михаил Леонидович Баев, один из умеющих готовить на огне методом Лу, как-то запретил готовить Инь-чжэнь таким способом.
Сам я очень редко пытаюсь варить его и, в основном, в местах Силы: на горе Ай-Петри в Крыму, на Куршской косе на Балтике, на Алтае. В городских условиях его лучше заваривать.

[kukuk]

Не знаю что там Баев запретил :) сейчас они активно впаривают вареный цзюнь шань :)

[chryzolit]

у них цзюнь шаней много - они сертификат имеют на продажу марки Цзюнь Шань. Реально цзюньшаньских чаёв там нет, есть зелёные инь-чжэни, какие-то маоцзянистые зелёные. Это всё не на благодатном островке растёт.
Но настоящий жёлтый ЦШИЧ чтоб варить - как-то не верится. К сожалению, не довелось попробовать такой чай из рук самого Михаила, а лучший Инь-чжэнь, приготовленный методом Лу Юя, был у Сергея Евгеньевича "Профессора" Андреева на Васильевском спуске Красной площади на чайном фестивале 2006-го года.

[chryzolit]

Ну 60 это уже холодновато всё-таки. 75-80 лучше.

[rusl]

А как Вы делаете воду в 70-80С? Точнее как понимаете что вскипевшая вода остыла до нужной температуры?

[chryzolit]

Я не парюсь, но и не заливаю сразу в заварочный сосуд, а через чахай проливаю. От одного пролива она остывает на 10 градусов, а если ещё подождать, то вот и 80.
А ещё у меня чайник электрический китайский, он в автоматическом режиме при 70 градусах включает подогрев. Порою в этот момент я сливал воду в термос и уже обходился без предварительного пролива через чахай.