(Untitled)

[chromaya_pchela]

завтра -- плов. пока не решила, самаркандский или ферганский. но -- один из двух определённо.
часов в 7-8 заезжайте, я думаю :)

а сегодня Мишурис блюз бэнд в Доме у Дороги с большой вероятностью -- одна идти туда не хочу

Comments

[peter_s]

а! точно! казан!

[chromaya_pchela]

есть казан, да..

[peter_s]

я просто вспомнил, что мне нужен казан уже в конце концов. у меня даже книжка(Сталика, конечно) есть про готовку в казане, а казана нету.
Надо уже в конце концов. Пора уже!
А почем нынче хороший, но не дорогой казан? Безо всяких тефлонов и прочего. просто казан.

[chromaya_pchela]

На рынках от 5 тыщ -- это литров на 6-7, как у меня. Чугунные. Насчет качества -- не знаю, попадаются ничего такие. Иногда бывает в магазинах всяких стоит посмотреть посудно-хозяйственных.

[peter_s]

ага. бум посмотреть. но недешево, однако.
а 6-7 литров человек на 5-6 хватит? или больше лучше брать?

[chromaya_pchela]

У меня казана хватает на 6-8 человек -- с добавкой :) Это на килограмм риса примерно.

[peter_s]

wow! понял.
гляди что нашел http://www.kupikazan.ru/kazani.htm
а какая там посуда(тарелки). вобще рехнуться можно!

[chromaya_pchela]

У тебя плита какая? Для электрической только с плоским дном подходит, у меня вот с плоским. И казаны смотреть надо, конечно, чтобы не было дырок в покрытии и прочей байды ) Даже на рынках бывают хреновые.

У меня такой -- http://www.inventposuda.ru/katalog/kazan_20al.jpg

[peter_s]

электрическая. а в духовке нельзя?
если это твой, то это люминь. но по моему это не шибко важно. у меня папаня делает шикарнейший плов в старой советской скороварке(у ней стенки миллиметров 5 толщиной).
то есть для пафосу я б взял чорный с кривым дном, но если в духовке нельзя, то придетса конечно с плоским искать.:-\

[chromaya_pchela]

Не, мой по форме такой же, в смысле. Но чугунный :) Дно плоское.
Не, в духовке низзя. Там должен быть нагрев снизу, плюс помешивать же постоянно надо. И добавлять в него всякое. За ним глаз да глаз!

[peter_s]

вот блин.. засада...:-\
придетса с плоским значит искать.
вобще конечно после газа, электроплита это тошнилово какое-то.. все через жопу готовится. так и не могу привыкнуть

[chromaya_pchela]

Нормально все :) Вопрос привычки )

[peter_s]

во, смари что вычитал: "Ничего страшного не случится, если казан будет алюминиевый. Если стенки и особенно дно алюминиевого казана достаточно толстые, в нём будет так же удобно готовить, как и в чугунном, - у вас ничего не пригорит. А несколько меньшая тепловая
инертность (из-за меньшего веса самого казана) очень пригодится при готовке на электроплите. Наверное, вы замечали, что после того, как на электроплите убавляется нагрев, она ещё изрядное время продолжает греть довольно сильно - это и называется тепловой инертностью."

Мож люминь взять...:-)

[chromaya_pchela]

Можно и люминь, кто ж спорит )) Мне просто как-то в чугунном привычнее :)

Но, в любом случае, перед покупкой осматривать надо прямо внимательно-внимательно.

[peter_s]

учту! Спасибо!

[chromaya_pchela]

В них лакуны бывают иногда или просто хреново обработанная поверхность. Шумовку лучше покупать металлическую с деревянной ручкой и негнущуюся -- перемешивать кило риса неудобно остальными -- всё испробовано :)

На самом деле, плов можно и в гусятнице, но в круглом удобнее просто.