Рыбные котлеты.
хек, треска или др. рыба - 1 кг,
репчатый лук - 1 головка,
белый хлеб - 150 г,
соль,
черный молотый перец,
мука - 2 ст.л.,
растительное масло для жарения.
Отделить мясо от костей и кожи, пропустить филе через мясорубку вместе с репчатым луком, размоченным и отжатым белым хлебом. Массу приправить солью, молотым перцем, перемешать. Сформировать котлеты, обвалять в муке и обжарить.
Приготовить бульон с рыбными костями и кожей. Процедить.
Горячим бульоном залить котлеты в огнеупорной форме. Бульон должен покрывать котлеты.
Поставить котлеты в разогретую до 200° духовку на 20 минут.
Источник: "Православные посты и трапезы".