Поскольку в китайской кухне делаю первые шаги, у меня иногда возникают дурацкие вопросы. Хотя все (или почти все), что было издано на английском я прочитала ( Read more... )

Есть два вопроса по теме, применительно к технике стир фрай: первый- порядок закладки компонентов соуса и второй- замена компонентов аналогами.

Основными компонентами соуса являются уксус, сахар, соевый соус и разведенный в воде крахмал.

В некоторых рецептах, например кисло-сладкой свинины, компоненты добавляются раздельно после кратковременной ( Read more... )

Добрый день, дорогие сообщники!
В погоне за новым-неизведанным привезла из последней поездки в Китай несколько видов неведомых мне добавок. Некоторые удалось впоследствии распознать самостоятельно, а вот две оставшиеся без вашей помощи в еду кидать побаиваюсь :/
Итак, первый:

( Read more... )

Покупаю довольно часто в одной корейской лавочке рис,соевый соус, ну и т.д.
Так вот, купил вот такой уксус,на запах точно он,но имеется вопрос,что это за уксус и с чем его едят.На бутылке англицких слов нету,так бы сам разобрался

( Read more... )

Дорогие друзья-гурманы! Скажите, а где вы покупаете или заказываете китайский чай? Насколько реально заказать из наших российских интернет магазинов и получить хороший продукт? Я нашла несколько магазинов, у которых сейчас просто огромные скидки, и очень бы хотелось пополнить свои уже подходящие к концу запасы, но как-то не решаюсь. Как вы думаете ( Read more... )

Пришел я на ВВЦ по известному адресу, где китайские специи продают.

Попросил у тетушки три простых вещи:
- Сычуанский перец
- 5 специй
- Шаосиньское вино

Перца нет в продаже (где взять?) 
5 специй нет в продаже 
Шаосиньского вина нет в продаже

вместо этого ушлая китаянка продала баночку с вот такой этикеткой: 
по вкусу - ферментированные бобы и чили перец
( Read more... )

Дочка принесла вчера пакетик непонятно чего. Говорит, что ее угощала знакомая и это было очень вкусно. Попросила приготовить. Я так понял, что это какие-то чипсы ( Read more... )

Доброго времени суток!

Сбилась с ног в интернете....подскажите, пожалуйста, где-то обучают всей прелести приготовления китайских блюд, может курсы какие? Буду очень признательна за любую информацию!

( Read more... )

На Хайнане готовят нереально вкусные баклажаны в красном соусе.
Кто-нибудь делал правильный красный кантонский соус?
Может быть, продается что-то похожее в готовом виде, в банках?
И ещё, кто-нибудь видел в продаже в Москве длинные тонкие нежно-сиреневые баклажаны?