Домашние творожные сырки

[childrens_menu]

Cырки Иры чуть ли не снились мне во сне! Таково было мое желание их приготовить. Все искала подходящую форму и вот, наконец, недавно нашла. Как итог: 4 раза я готовлю эти сырки за последние 7 дней. Это не сырки - это шедевры!

Comments

[ks_n_v]

Таня, какой чудесный рецепт! Нужно обязательно попробовать, тоже поищу подходящую форму! Может, и мои станут есть.

[childrens_menu]

Ульяна, привет! Спасибо! Очень надеюсь, что твоим понравится! :) Это не идет ни в какое сравнение с готовыми сырками. Аналогов, по крайней мере, я не пробовала :)))))

[childrens_menu]

форма, может быть любая, мне кажется, хоть из-под маффинов :)))

[ks_n_v]

Для маффинов у меня есть, и даже силиконовая. Единственное, я не люблю растапливать шоколад, т.к. у мня все по кастрюле размазывается, жалко даже такой дорогущий шоколад.

[childrens_menu]

По поводу шоколада: я купила профессиональный, мне очень понравился в работе, остатки я потом дочищаю силиконовым шпателем - они везде продаются сейчас. Им очень удобно вычищать именно полужидкие составы, тесто, шоколад и прочее :)

[ks_n_v]

Профессиональный - это как? Для меня, как ты понимаешь, очень важен состав. Шпателем, да, это тема, но я, правда, обычно пальцем и в рот:)))

[childrens_menu]

в магазине для кондитерских, хлебопекарен я покупала его. Состав такой: сахар, какао-масло, сухое цельное молоко, какао тертое, соевый лецитин, ваниль. Callebaut, Бельгия.

[ks_n_v]

Таня, подскажи мне как знаток. Можно ли нормально растопить шоколад без соевого лецитина? У старшей аллергия на соевый лецитин, я детям покупаю шоколад без него и молочный и горький. Но у меня не получается его растопить, я и так, и сяк и никак. Либо прижаривается и вообще масса такая ,что и речи не идет о том, чтобы ее хоть куда-то намазать.
Вот Линд да, получалось растопить так, чтобы, например, торт полить. Но в Линде соевый лецитин. Я думаю, может, в этом все дело.

[childrens_menu]

я совсем не знаток по шокладу (готовлю с ним редко - старшему нельзя было, да и сейчас модно только чуть-чуть и иногда). Но вот, что удалось узнать: лецитин, как я поняла, добавляют для большей вязкости и однородноси именно при темперировании. Ты же на водяной бане и небольшом огне топишь?

[ks_n_v]

Обижаешь:) Конечно, водяная баня, очень тихий огонь, но, видимо, шоколад такой, который не терпит нагрева. С оказией попробую с обычным шоколадом, правда, детям тогда уже нельзя будет. Хотя мне очень интересно, будут они или нет.