О молочных продуктах
Мы - не фанаты молочных продуктов. Сметану покупаем редко, но, если и покупаем, то в последнее время выбираем домашнюю сметану. Ибо достало. На прилавках - сплошная кислая бурда. Даже наш Брюховецкий молочно-консервный комбинат, когда-то славившийся своей первоклассной продукцией, стал выпускать такую же бурду, как остальные. Сметана до того кислая, что есть её практически не возможно. А деньги дерут на эту бяку не хилые.
Вы знаете, что такое настоящая домашняя сметана и как она готовиться? Я могу рассказать.
Есть такое чудо-устройство, называется оно сепаратор. Крутишь ручку, сверху разгоняется до бешеной скорости барабан с крышечками внутри. В барабан подаётся из ёмкости разогретое молоко. Под действием центростремительной силы жиры отделяются от сыворотки и вытекают из специальной трубки в баночку. ВСЁ! Это и есть сметана. Она поначалу очень жидкая, а потом густеет. Одно не изменяется: её сладкий вкус. Никакой кислоты абсолютно. И никакого сухого молока!
Выливающуюся из другой трубочки сыворотку кипятят и оставляют на несколько дней в большой ёмкости. Постепенно сверху сворачивается белая густая масса. Её выбирают и кладут под гнёт в сетчатой сумке. Это творог.
А вот если домашнюю сметану долго мешать деревянной ложкой или качалкой, из неё выделяется жидкость. Эту массу, всё сильнее густеющую, промывают несколько раз в холодной воде и снова мешают. Со временем из сметаны получается настоящее масло. Это масло быстро стареет, потому что является всего лишь молочными жирами. Такое масло даже в холодильной камере, не говоря уже о морозильной, становится невероятно твёрдым. Его практически невозможно мазать на хлеб, если не подержишь на столе с полчаса. Так мы до сих пор и определяем натуральность масла: если его достал из морозилки и легко мажешь на хлеб, значит, это растительная фигня. Настоящее масло в морозилке становится железом.
Такой вот небольшой экскурс. :-))) Обидно, что нас, жителей огромной страны, кормят всякой гадостью с пальмовым маслом. Становится ясно, что всякие приоритетные национальные проекты вроде "Здравоохранения" - мишура и обман.
Вы знаете, что такое настоящая домашняя сметана и как она готовиться? Я могу рассказать.
Есть такое чудо-устройство, называется оно сепаратор. Крутишь ручку, сверху разгоняется до бешеной скорости барабан с крышечками внутри. В барабан подаётся из ёмкости разогретое молоко. Под действием центростремительной силы жиры отделяются от сыворотки и вытекают из специальной трубки в баночку. ВСЁ! Это и есть сметана. Она поначалу очень жидкая, а потом густеет. Одно не изменяется: её сладкий вкус. Никакой кислоты абсолютно. И никакого сухого молока!
Выливающуюся из другой трубочки сыворотку кипятят и оставляют на несколько дней в большой ёмкости. Постепенно сверху сворачивается белая густая масса. Её выбирают и кладут под гнёт в сетчатой сумке. Это творог.
А вот если домашнюю сметану долго мешать деревянной ложкой или качалкой, из неё выделяется жидкость. Эту массу, всё сильнее густеющую, промывают несколько раз в холодной воде и снова мешают. Со временем из сметаны получается настоящее масло. Это масло быстро стареет, потому что является всего лишь молочными жирами. Такое масло даже в холодильной камере, не говоря уже о морозильной, становится невероятно твёрдым. Его практически невозможно мазать на хлеб, если не подержишь на столе с полчаса. Так мы до сих пор и определяем натуральность масла: если его достал из морозилки и легко мажешь на хлеб, значит, это растительная фигня. Настоящее масло в морозилке становится железом.
Такой вот небольшой экскурс. :-))) Обидно, что нас, жителей огромной страны, кормят всякой гадостью с пальмовым маслом. Становится ясно, что всякие приоритетные национальные проекты вроде "Здравоохранения" - мишура и обман.