Steak au Poivre

[chatskaa]

Comments

[roxichka]

вопрос от начинающего кулинара - стейки не надо отбивать? мариновать? до готовности - это сколько по времени примерно?

[chatskaa]

надо посмотреть на само мясо: если оно жестковато, то я б отбила:) и, возможно, после того, как обмазать мясо маслом, подождать немного. Оливковое мясо немного смягчит.
Готовность каждый определяет сам:) примерно минут 6 получится, думаю:)

[nataliya]

аппетитно...что то сегодня все по мясу ударяют:)

[chatskaa]

что-то мясное в воздухе, наверное:)
спасибо)

[ksun4a]

просто мужчин надо кормить, вот и мясо появляется;)
спасибо за наводку:)

[chatskaa]

твоя правда:)))
у меня столько всяких рецептов поднакопилось... Только выкладывать времени нет:)))

[noussommes]

:)

да, 2 лучше, чем 6:)))

[chatskaa]

эммм
че?:)))

[noussommes]

ты ссылку видела?:)
по книжке - 6 ст.л.:)
у тебя две и я написала, что это лучше, не так перчено:)

[chatskaa]

а, я смайлик как ссылку не опознала сразу:)))
по книжке да, 6:) но у меня изначално столько не было даже, а по вкусу я подумала, что и не надо больше:) в Gourmet еще меньше предлагают брать перца:) Но 2, имхо, - такая золотая середина:)))

[ramusya]

по фотке мне показалось что это пирог :-)

[chatskaa]

бывает :)

соль

[aster_1]

А как насчет соли? "Само собой разумеется" или "ни в коем случае"?

Re: соль

[chatskaa]

"Когда соус станет чуть бежевого цвета, выключить огонь и посолить по вкусу. "

Вполне достаточно соли, как мне кажется:)

Re: соль

[aster_1]

т.е. мясо при обжарке не солить, а только перчить? хм-м ... неожиданный оборот событий. мясо при посолке становится жестче?
а вообще, рецепт интересный и сосус кажется очень вкусным. попробуем.
кстати, с удовольствием читаю ваш журнал: много простых и вкусных рецептов. спасибо!

Re: соль

[chatskaa]

просто не требуется много соли. Той, что в соусе, вполне достаточно:)