Скоро Сагаалган
По буддийскому календарю Новый год наступает во второе новолуние после зимнего солнцестояния.
В 2024 этот день придётся на 10 февраля.
Буряты празднуют Сагẚалган как начало Белого месяца, когда традиционно поздравляют близких родственников, потом в течение месяца - дальних родственников, дарят всем подарки. Готовят белую пищу и подают на белой скатерти.
Год назад я попробовала сделать «белый стол» по-бурятски.
Из февральского дневника 2023. Вспомнила, что давно не стелила белую скатерть, вытащила её и стала оформлять праздничный белый стол.
белый стол
Правда, фотографировать белое на белом очень сложно, пришлось усилить контраст при подготовке фото. Так-то всё понятно, сильного искажения продуктов нет. Вот только вино оказалось красным: досадно, но белые исчезли из продажи после русского нового года. И белого салата в первый день не оказалось. Значит, надо изменить два предмета в натюрморте.
«Далгẚ» - блюдо со сладостями, выложенными в пять-семь ярусов - обязательно нечётное число ярусов, у меня получилось пять.
сладости по-бурятски
Сварила бурятские буузы - манты в форме юрты.
буузы
Обещали нам и белые торты в форме юрты, но нашему городу их не хватило, всё бурятам досталось.
**
Позже попробовала разные зимние салаты с кальмаром, вот один из них по рецепту Марины. Он вышел белым, в стиле Белого месяца. Ради него даже купила готовый майонез иркутского производства, чего давно не делала. Но он самый натуральный из всех, почти советский, хоть и в укропных цветах.
продукты для салата-мешанки
белый салат - с кальмарами
Масленица в 2023 у меня прошла без энтузиазма, потому что бурятская белая пища затмила блины.
Январь 2024. Начинаю готовиться к Белому месяцу, кондитерию уже купила, буузы лежат в морозилке. Мускатное не забыть! Белый тортик надо купить заранее и держать на балконе до Сагẚалгана. Сыр, сметану...