Готовимся

[chadeyka]

Сегодня я первый раз в жизни решила сделать марципан. Оказалось, очень просто. Соотношение - 200 грамм миндаля, 200 грамм сахарной пудры, пара ложек алкоголя - рома, ореховой настойки или чего-то подобного. Марципан я не люблю, он слишком сладкий и приторный, но решила попробовать. Для дела надо

Comments

[velik]

прям так сразу и мерзкий, старо-розовый, я бы сказала. :)
хороший мастер-класс, спасибо. :)

[reinkarni]

марципан мое самое любимое. из сладкого.
надо попробовать. как на вкус?

[chadeyka]

Я марципан не люблю, но мне кажется, в основном вкус зависит от добавленного алкоголя. Вместо алкоголя можно добавлять яичный белок, будет более нейтральный вкус.

[bezim]

А можно вопрос? Миндаль надо брать не обжаренный, обычный? Спасибо!

[chadeyka]

Сырой, необжаренный.
А если вы во Франции, у вас там продается смесь уже молотого миндаля и сахарной пудры:-)

[vredina_22]

Ир, у меня подсушивается миндаль, завтра буду делать для торта. Подскажи - без яйца как долго хранить можно? И где - в морозилке? Торт планируется 23-го.

[chadeyka]

Можно сделать заготовку - миндаль молотый с сахарной пудрой. А потом просто добавить алкоголь.
Чисто теоретически марципан можно хранить долго, с ним ничего не делается, у меня как-то покупной около полугода лежал. С таким-то количеством сахара!

[vredina_22]

Я ужо не удержалась - заправила Бейлизом. Другого ничего из алкоголя не нашлось. Но что-то консистенция странная - не очень пластичная. Похоже на рубленое песочное тесто, несколько зернистое и крошковатое, что ли. Я представляла себе, что это будет пластилиновая чуть тягучая масса. Нет? Или такая и должна быть?

[chadeyka]

Да, она похожа на тесто. Надо завернуть в пленку и положить полежать несколько дней. Как и тесто, после выдержки он пластичнее. Надо также хорошо вымесить. Потом, при раскатке, придется подсыпать сахарную пудру (как муку для подпыла).

[gldnkey]

Ira, zdravstvuyte! Spasibo za vsyo, u vas prekrasniy jurnal.
U menya vopros - a chto yesli v marcipan dobavit' ne al'kogol', a prosto nemnojko rostitel'nogo masla? dumaeete budet namnogo udobnee " lepit' " marcipan na tortik?

[chadeyka]

Дело в том, что миндаль сам по себе очень жирный. Чтобы масса хорошо лепилась, достаточно просто как можно лучше размолоть миндаль, в самую мелкую пудру. Если вы по каким-то причинам не хотите добавлять алкоголь, можно добавить яичный белок. Растительное масло не указывалось ни в одном из виденных мной рецептов.

[gldnkey]

aha, ponyatno, spasibo vam bol'shoe :)

хлопья

[sushkass]

А хлопья миндальные для обсыпки делаются или покупаются...??
спасибо))