Sachertorte или венский торт Захера

[chadeyka]

На мой вкус, торт этот суховат, и хорош одним - долгим сроком хранения. Залив его толстым слоем глазури, вы можете хранить его вечно пару недель уж точно, ничего с ним не будет

Comments

[kysulichnaya]

Супер!!! :)))

[kysulichnaya]

А из чего крошку делали?

[chadeyka]

Из бисквита. Это примерно треть бисквита из двух яиц: два маленьких яйца, по 50 грамм сахара и муки.

[chocolatealmond]

Ир, а ты что 8 белков ручным венчиком взбивала?? Просто любопытно. Или венчик был просто "для антуража" :) Я бы замучалась вручную взбивать...

[chadeyka]

Для антуража. Хотя венчиком, было дело, взбивала, нормально... не 8, а 6:-)

[ext_3914723]

Добрый день!
Можно уточнить сколько все-таки белков? В тексте 8, а здесь Вы пишите 6.

[chadeyka]

более вкусный захер здесь http://chadeyka.livejournal.com/268414.html

[carrera_carrera]

я часто встречала в рецептах этого торта более мягкие щадящие режимы выпечки - 150С-160С и часто с приоткрытой дверцей духовки, по идее, это должно способствовать влажности.

[chadeyka]

Да, наверное... но я поверила этой книге:-). Там диаметрально противоположное указание - дверцу первые 15 минут ни в коем случае не открывать. Может, такая технология выбрана, чтобы торт не слишком поднялся, а остался довольно плотным и, соответственно, влажным?

Может, такая технология выбрана, чтобы торт не слишком

[fe1ine]

встречала другое объяснение
чтобы при закрывании двери не было встряски и начинающее подниматься тесто не осело ))

Re: Может, такая технология выбрана, чтобы торт не слишк

[chadeyka]

В этой книге такое, вроде бы, по умолчанию... то есть, имхо, причина другая... хотя, кто знает?

[martinadm]

спасибо за рецепт!
это мой любимый венский десерт, всегда привожу из Вены домой деревянную коробочку с "захером".
Как-то даже не думала, что его можно приготовить дома:)

[chadeyka]

поливала, а потом размазывала, то есть следы чуть-чуть видны.