Бисквиты

[chadeyka]

Вместо того, чтобы ехать в супермаркет и искать правильные бисквиты для летней шарлотки или тирамису, найдите полчаса и испеките бисквитики сами. Это очень просто. Единственное предупреждение - если маленькая духовка, не делайте сразу много теста, его нужно использовать сразу. Я делала тесто из двух яиц. На каждый желток надо брать 25 грамм сахара

Comments

[vredina_22]

Ир, мы с тобой не близнецы? Сама уже неделю маюсь - как бы так сделать эти палки для Шарлотт. Везде покупные советуют, а как делать - не говорят. Купила сухую смесь для "Дамских пальчиков" и соображаю - то или нет. А тут и ты! Нарисовала!

[chadeyka]

Нет, близнец у меня уже есть:-)
А шарлотки сейчас все делают - клубника надвигается, да и в жару хочется чего-то понежнее:-)

[allianc]

А у вас не планируется клубничная шарлотт?

[chadeyka]

Так ее только из свежей клубники, так что до весны... Но вообще-то уже две было:-) http://chadeyka.livejournal.com/14071.html
http://chadeyka.livejournal.com/35896.html

[danechka_4]

Спасибо огромное за рецепт! А то я никак не решусь на тирамису, за отсутствием бисквитов. Ну не могу я найти их в наших магазинах. Теперь обязательно попробую :)

[nejasyt]

дважды делала бисквиты по этому рецепту. вроде все соблюдаю, и что может быть проще! Но у меня оба раза бисквитике в духовке опадают и становятся плоскими (почти), уж точно, не такими, как у вас на фотографии! В чем может быть ошибка, как вы думаете? Температурный режим? белки недостаточно крепко взбиты? (вроде я до гладкости взбивала...)

[chadeyka]

два варианта - недовзбиты белки - они должны быть белыми, плотными, пики держатся очень долго. второй - холодновата духовка, 200С и горячая!

[anonymous]

здравствуйте!давно пеку по Вашим рецептам,по-моему лучший журнал из всех, что я когда-либо смотрела!
делала недавно эти бисквиты-почему-то не получились!белки взбила идеально,все по рецепту,а тесто было жидкое-сыпала муки почти в два раза больше,в итоге они также расплылись и были плоскими.жалко,что не вышло(

[chadeyka]

Дело в том, что хорошо взбитые белки и желтки, перемешанные, будут держать форму и без муки! Пока вы их в духовку не поставите:-)) И если вы решили добавить больше муки, потому что было жидко - это вы просто недовзбили.

[casual_inks]

а они должны быть сухие испеченные? хрустящие?

[chadeyka]

когда только горячие - еще мягкие, как остынут - сухие.

[casual_inks]

ну тогда у меня получилось:)

[chadeyka]

отлично:-))