Шоколадные безе

[chadeyka]

Очень простой и вкусный десерт, обычно нравится всем без исключения и получается у всех, кто умеет печь обычные белые безешки. Его главный секрет - в сочетании сладкой меренги и горького шоколада. С молочным шоколадом делать такое не имеет смысла. Выбирайте темный шоколад с содержанием какао от 70%.

Comments

[trio_mia]

Ой. как здорово!)
Обязательно сделаю!)
Я тут делала десерт - безе с английским кремом. А это тоже классно)

[chadeyka]

Инна, делай обязательно! даже те, кто не любит безе из-за сладости, эти едят с удовольствием!

[trio_mia]

безе моя страсть)

[houseofmysoul]

Если можно, расскажите, чем отличается выпекание безе в электрической духовке? Всю жизнь жила с газовой, а теперь электрическая, пробовала, не вышло, не высыхали. Часа два держала, стали "гореть", но так и остались мягкими... В чем ошибка?

[tear_of_pearl]

у меня электрическая. Пеку на самой низкой температуре. Долго.

[houseofmysoul]

Долго - это как долго? Я около двух часов пекла, на 100, правда, по ходу процесса температуру прибавляла, убавляла, думала, что дело в ней. А получается, что во времени...

[tear_of_pearl]

Не меньше двух часов примерно как раз. А температура у Вас как регулируется? в смысле, точно по градусам или делениями "1,2,3,4"? У меня как раз просто делениями. Поэтому я включаю на "2", разогреваю духовку хорошенько, а допекаю уже переключив на "1".

[laconfiture]

попробую сегодня же! нет... сейчас же!

[chadeyka]

правильно:-))

[laconfiture]

Попробовала давича испечь безе по рецепту. Единственное, что сделала не по инструкции - не стала добавлять шоколад. Всё хорошо, но безе получились как бы неравномерно пропеченными: сверху корочка, а внутри немного резиновый белок. Его немного было, но он как жвачка и неприятно лип к зубам...
От чего так могло получиться? Насколько я знаю, хорошее безе пропекается равномерно, должно быть однородным, рассыпчатым, таять во рту.

[sapore]

Ирина!Фото заглавное потрясающее!Про сам десерт даже молчу,без слов!Чудесно,повторю!

[chadeyka]

идея-то известная, не мной придуманная, но, конечно, просто прекрасная!

[sapore]

В этом вся и соль!То,что Вам известно давно как профессионалу,я впервые узнаю от Вас как просто хозяйка,и это замечательно!Спасибо большое,Ирина,что делитесь такими классными идеями!

[h_ellen]

Вы просто скорая помощь! Сутра достаю из холодильника и убираю и снова достаю белки. Что-то надо делать- уже 5 дней хранятся.
Меренги не хотелось...
А тут ваш рецепт! А шоколадка с ужасной горечью аж 90%-ный не естся никак. Все звезды сошлись- делаю этот десерт. Пошла на кухню.

[chadeyka]

удачи:-))

[h_ellen]

Очень хочется отчитаться, проанализировать...
Двойной рецепт взяла. Делала с пудрой, взбилось хорошо, но забыла про шоколад. )))Напрочь, потому что не выложила на вид.
Кондитерский мешок, купленный давно и дождавшийся "работы", меня подвел. При выжимании на противень через поры ткани (синтетика какая-то) стала выделяться масса (наскреблись три столовых ложки).
Понервничала с ним... Знала бы, взяла бы пакет.
Два противня загрузила одновременно на два уровня. Нижний подгорел слегка. В середине духовки стоял. Но на 50% безешки удались.Хрустящие сверху и внутри.
Завтра делаю уже этот ваш десерт с шоколадкой. Еще пара белков есть.
И еще- спасибо, что вы есть. Правда!

[elka78]

о! точно, у меня тоже горькая шоколадка случайно купленная лежит. надо использовать! отличная идея, спасибо :)