Про бисквит

[chadeyka]

В комментариях к одному из постов девушка жалуется, что бисквит без соды, сделанный по стандартному рецепту из этого блога (120г сахара, 120г муки, 4 яйца) у нее не поднялся. А вот когда она соду добавляет - поднимается. Мне она, видимо, не доверяет, доводы мои не принимает и потому спрашивает вас (цитирую):

- Скажите девушки, у кого еще кроме

Comments

[bigmir81]

Я много раз пекла бисквиты по этому рецепту, и в разных формах, и всегда поднимался. Возможно девушка просто перемешивает ингредиенты и удивляется почему бисквит не поднялся. :)

[ymnayakrasivaya]

эта девушка - я, и я взбиваю миксером так как надо. засекаю по часам и даже, не поверите, довожу до нужной консистенции)

[bigmir81]

У меня есть миксер и кухонный комбайн, но я всегда взбиваю бисквит вручную. Никогда не засекаю время. Взбиваю хорошо белки, понемногу добавляю сахар, по одному желтки все взбивая, и потом уже в конце муку и перемешиваю аккуратно ложкой. Попробуйте вручную.

[ymnayakrasivaya]

а для чего вы это делаете если есть миксер???

[bigmir81]

Да потому, что с миксером и у меня иногда бисквит мог получиться не таким как нужно, а вручную всегда получается. Вот потому и пишу попробуйте вручную, вдруг получится. :)

[ymnayakrasivaya]

странно конечно)) ну я уже в любые чудеса поверила)) а вручную это очень долго и муторно)

[bigmir81]

Возможно. Но когда рука набита, то недолго.

[ymnayakrasivaya]

так то да))

[anjuta1970]

у меня не поднимались эти бисквиты вообще, регулярно выходили блины. я вообще перестала даж есмотреть рецепты где были бисквиты. И это потому, что, как я понимаю теперь, я ОЧЕНЬ ХОРОШО все перемешивала после добавления белков. а этого нельзя делать. их (взбитые белки) надо вмешивать очень недолго и очень нежно. вот после этого стало получаться без вопросов.

[chadeyka]

да, этот момент тоже часто опускают:-) или вообще миксером перемешивают:-))

[anjuta1970]

да-да, миксером именно что - если взбивать белок ко всему остальному миксером - получится блин, проверено.

[rahat_locum]

да ну вручную это ж рука отвалится белки взбивать! надо миксером и подольше!

[bigmir81]

Да, ладно, ничего не отвалится.

[mona_silan]

Во-во, "миксером и подольше" - надежнейший способ перебить белки.

[rahat_locum]

не ну смотреть же за ними надо

[dezelent]

сколько весят яйца. в граммах?