Слоеный торт (Наполеон)

[chadeyka]

Главное - правильно испечь коржи. Из этого количества слоеного теста получится небольшой тортик.

upd: добавлено несколько нюансов по выпечке

Comments

[wild_prairie]

Первый раз увидела такой Наполеон... разве там не должно быть много-много слоев? наверняка совсем другой вкус получается, ибо он кремом пропитывается хорошенько...

[chadeyka]

Наверное, у нас просто разные представления об этом торте. Совершенно не считаю, что он должен пропитываться.

[resande]

Пропитываться ни в коем случае не должен. Коржи должны хрустеть.
А вот слоев во всех известных мне хороших "Наполеонах" много. В два толстых слоя его готовили только в кулинариях. В ресторанах - 5-6 тоненьких слоев минимум.

[chadeyka]

не назвала бы слоеное тесто хрустящим:-)))
в ресторанах не бывала, но 5-6 слоев слоеного теста - это почти до потолка:-))

[resande]

Так слои тонкие. Количество теста примерно то же самое :)
А тесто слоеное все-таки похрустывает. Ну, по сравнению с другими видами теста.

[chadeyka]

ну да, я знаю такой тип наполеона, но в посте-то про другой:-)))

[inuliss]

я с детства считала, что наполеон - это многослойный торт не за счет слоеного теста, а за счет количества тонких коржей, перемазанных кремом. у нас по наследству передается рецепт от прабабушки, из начала прошлого века. в нем 12-15 коржей. настолько тонких, что в руки не возьмешь, надо или лопаткой поднимать с листа, или потихон'ку сдвигать ( если лист без краев). я делаю такой наполеон пару раз в год. и он действительно хрустит:)

[resande]

Вот и я так считаю. А многие считают правильным магазинный вариант: пара толстых слоев теста, промазанная толстым слоем крэээма.