Слоеное тесто

[chadeyka]

Ошибаются те, кто считает, что настоящее слоеное тесто готовить долго и сложно. Готовить его просто и совсем недолго, главное, иметь в наличии три вещи - терпение, холодильник и горячую духовку. Терпение - чтобы положить тесто в холодильник и забыть про него на полчаса, спокойно читая жж занимаясь своими делами. На начальный этап уйдет около 15-20

Comments

[chadeyka]

Сразу скажу, и, быть может, мне стоило это упомянуть, тесто это делать желательно в прохладном помещении.
Представьте тонкий как бумага слой теста и тонкий слой охлажденного масла - вы кладете это на теплый стол и раскатываете теплой скалкой. Летом скалку и деревянную доску для раскатки надо убирать вместе с тестом в холодильник.
Вариантов этого теста много, можно также масло смешать с некоторым количеством муки, это облегчает, говорят, раскатывание (сама не пробовала).
При раскатывании смысл как раз в том, что масло раскатывается тоже, поэтому оно должно быть хорошо охлажденным.
Если решитесь делать еще раз (я бы не решилась:-)) обязательно кладите все принадлежности в холодильник. Еще можно посоветовать использовать крутящуюся скалку - ей раскатывается быстрее и легче. Удачи!

[ext_2253139]

То есть масло, когда кладем его на тесто, должно быть из холодильника? Сильно твердое?

[chadeyka]

Первый раз нет, размятое. Последующие разы тесто достается из холодильника и раскатывается. Тонкий слой маста быстро размягчается, а большой кусок нет.

[chadeyka]

Да, и основное тесто не рвется потому что должно быть очень эластичным. Для этого его надо очень хорошо вымесить и даже дать постоять в тепле пару часов, чтобы клейковина соединилась с жидкостью. Перед раскаткой охладить.

[chadeyka]

Ага, ждите зимы:-)

[chadeyka]

Посмотрите это видео http://pbs-juliachild.onstreammedia.com/cgi-bin/visearch?user=pbs-juliachild&template=play220asf.html&query=%2A&squery=%2BClipID%3A3+%2BVideoAsset%3Apbsjcms115t&inputField=%20&ccstart=143900&ccend=714500&videoID=pbsjcms115t

[anonymous]

Добрый день! У меня вопрос по поводу видео: А как он фольгу потом доставал? Из готового блюда. Или так и подается с фольгой??