Пастила по старым рецептам

[chadeyka]

Интересно, что многие и не подозревали, что белоснежные пастила и зефир делаются из яблок. Действительно, яблочного вкуса там маловато - все забивает огромное количество сахара. Меж тем существует некоторое количество старинных рецептов с совсем другим вкусом, хотя и с похожей технологией. Яблочная пастила в большинстве из них готовится сходным

Comments

[slana]

Ира, это настоящий подарок! Спасибо!
Обожаю антоновку и представляю как это будет вкусно!
Как ты думаешь, какие добавки кроме айвы еще можно использовать?

[chadeyka]

говорят, коломенскую пастилу делают с добавками рябины, брусники, клюквы. можно все ягоды-фрукты с пектином, может и сливы тоже. и абрикосы!

[slana]

Рябина и антоновка - это вообще идеальное сочетание. Думаю, что из нее нужно выжать сок и уварить его.

[chadeyka]

Максим Сырников показывал - он запекал рябину в духовке, предварительно поморозив, а потом протирал через сито. получалось пюре.

[slana]

Поняла. Спасибо.

[sad1002]

я из коломны. здесь в ту самую пастилу добавляют малину, кедровые орехи, клубнику, смокву...
в начале сентября рядом с музеем пастилы открылась еще и музейная фабрика со старинным нехитрым оборудованием для приготовлени пастилы.
приезжайте, можем провести прогулку-экскурсию по городу.
музей интересный, чаепитие очень увлекательное, сами с открытия уже 4 раза ходили, очень нравится атмосфера. правда, запись там заранее по телефону.

[chadeyka]

спасибо за приглашение! если когда-нибудь в Коломну поедем, обязательно в музей сходим:-)