Птичье молоко

[chadeyka]

Когда я решила все же испечь "Птичье молоко", то, конечно же, пролистала интернет. Боже мой! Пожалуй, ни один торт не может похвастаться таким количеством "настоящих" и "правильных" рецептов. Начиная от торта из семнадцати яиц и кончая по памяти, видимо, переписанным журналисткой "оригинальным" рецептом Гуральника. В общем, страшное дело. Никоим

Comments

[dalyeth_ok]

А можно использовать карамельную или мальтозную патоку? Если да, то сколько ее нужно?

[chadeyka]

они же имеют вкус и не белые.

[dalyeth_ok]

ну мальтозная правда не к месту, а с карамельной вроде белый зефир делают... там тот же агаро-паточный сироп

[sharmelka]

Я только что сделала с мальтозой. У меня светлая, как мед. После взбивания все стало белое. Привкус есть. Но у нас и трубочки с белковым кремом и птичье молоко продавались с именно таким привкусом

[dalyeth_ok]

я в место патоки добавляю глюкозу(порошок) ,точнее вместо 460 гр сахара делаю 230гр сахара+230 гр глюкозы, т.к. глюкоза не кристаллизуется (не засахаривает сироп)