Опять бублики

[chadeyka]

И все же меня не оставляет мысль испечь настоящие бублики. Для этого нашла описание производственного процесса. Для начала - рецептура, вес - в килограммах, кстати: мука - 100, дрожжи - 0,5, соль - 1,5, сахар - 3 , масло раст. - 2,15, молоко - 15

Comments

[leon_orr]

Спасибо, очень ценная ссылка.

бублики

[svetilnik_m]

спасибо за полезную ссылку

бублики

[ext_1602834]

Здравствуйте! Вот сегодня попыталась сделать бубулики по вашей методике - взяла всё в точности как у вас написано с расчётом на пол кг муки.Тесто подошло хорошо, бублики выросли и стали пухленькие и красивые) Дальше кидаю в кипяток - одновременно по штук 5...и внимание!...половина бубликов сдуваеться и сморщивается, а половина остаёться такими же воздушными. И так почти с каждым заходом в кастрюлю с кипятком. В итоге в духовку пошли все...и удачные и не совсем... "Удачные" - красиво подрумянились, надулись - супер. А не удачные вообще не запеклись - и на вкус как сваренные макороны.
Помогите, пожалуйста, разъяснить, что я делала не так? Почему одни сдулись в кастрюле а другие нет?((( Жалко так...Очень вкусные получились "удачные" бублики.

Re: бублики

[chadeyka]

совсем не спец в бубликах, это был просто эксперимент, и к сожалению я вам ничего полезного про проблему не скажу:-(

Re: бублики

[efrankel]

Обваривайте бублики по одному, а не по пять, и, примерно по 5 сек с каждой стороны.

Бублики и кол-во дрожжей...

[ext_2103061]

Здравствуйте, Ирина

Re: Бублики и кол-во дрожжей...

[chadeyka]

чем меньше дрожжей, тем дольше надо просто выбраживать тесто, насколько я знаю.
но надо сказать, с бубликами я не разобралась, они получались все же не такими правильными. и в дрожжевом тесте я пока не очень разбираюсь:-)