Безе с английским кремом

[chadeyka]

Хотя я давала подобный рецепт, не могу удержаться! Очень вкусно и просто, советую попробовать

Comments

[_ptitsa]

Спасибо!

Скажу ещё, что лично я иногда по неосторожности "упускаю" в белки немного желтка, и тогда они у меня тоже плохо взбиваются, при прочих равных. Может быть, кому-то это покажется само собой разумеющимся, но тем не менее.

[chadeyka]

Да, возможно, это секрет Полишенеля:-))) Так что стоит упомянуть:-)

[ari_ga_tou]

ещё для безе важно взбивать холодные белки!
и можно добавить щепотку соли.

[chadeyka]

по моим наблюдениям, совершенно неважно, холодные белки или теплые. возможно даже, что теплые взбиваются лучше. и соль никогда не добавляю.

[_ptitsa]

Холодные белки взбиваются быстрее но теплые белки - крепче держатся. Я лично теплые предпочитаю.

[sharmelka]

Не только желток. Вообще не должно попасть никакого жира. Жир не дает взбиваться белкам. Например если вы взбивали масло то венчики надо потом хорошенько промыть.

[chadeyka]

если попало немного желтка (обычно попавший желток полностью вытащить не удастся:-))) ничего ужасного не происходит - все равно взбивается:-)