Миндально-кукурузный кекс

[chadeyka]

По-моему, один из самых распространенных пирогов с кукурузной мукой. Именно сочетание с миндалем придает особую прелесть! Вариаций существует множество, это - хорошо выверенный рецепт. Миндаль придает хорошую структуру, кукурузная мука - яркий цвет и неповторимый вкус

Comments

[slezkin]

из личного опыта: лучше крупку не измельчать в кофемолке (
делала по вашему рецепту курабье бакинское, все отлично получилось и вкус тот же )
вы на каком режиме пекли?
у меня слишком загорелые получились) верх-низ режим был

[f00001]

в смысле вы клали прямо крупку вместо муки?

[slezkin]

я начиталась мексиканских рецептов и хотела сделать лепешки
тонкого помола у меня не получилось, все равно на зубах хрустело, я не думаю что за время выпечки крупа пропечется, хотя может я плохо молола (
это было давно и кукурузная мука была редкость (

[f00001]

да, она и разваривается-то плохо.. спасибо

[slezkin]

1-30 у плиты поленту мешала, но оно того стоит
а еще она брызгается и плюется )

[chadeyka]

Не мелется? Жаль, сама не пробовала, но вдруг кому-то приголилось бы...

[chadeyka]

у меня только один режим: верхний нагрев с конвекцией. это тесто пропекается очень быстро, надо смотреть по поверхности изделия, просто не зарумянивать.

[slezkin]

спасибо за ответ
у вас отличный ЖЖ и фотографии