Про ганаш

[chadeyka]

Вот я гляжу, просветительская работа у меня хромает, мало теории.
Что же такое ганаш? Слово это от французского ganache, лет 20 назад было принято в России другое произношение - ганаж, правильными я считаю оба

Comments

[martissia]

а что за чудесная у вас ложечка, которая формует шарики?

[chadeyka]

такие ложечки обычно используются для вырезания шариков из овощей и фруктов.

[martissia]

ага спасибо. будем искать, а то я в прошлый раз так намучилась руками формовать, а обычными ложками неудобно! И спасибо Вам за рецепты! Просто отличные трюфели получаются!

[chadeyka]

почитайте ниже в комментах совет, как формовать. удивляюсь, как я сама до такого не дошла, сырники-то делаю так же:-))
а в последней ссылке про конфеты есть еще один способ - налить в прямоугольную посуду, а потом нарезать брусочками или формочками.

[silvara_v]

такая ложка называется, в частности, порцеватель ) я только по этому термину и нашла ее в продаже )

[nineladi]

Ее еще называют ложка-"нуазетка"