Миндально-белковый пирог

[chadeyka]

В общем-то, технология обычная - взбить хорошенько белки с сахаром, добавить миндаль, только вот выпекать при низкой температуре. Тогда сверху образуется ломкая корочка, а внутри пирог получается тягучим и мягким. Можно делать и мелкое печенье. Я делаю два коржа, а потом их склеиваю нижними сторонами, иначе они прилипают ко всему.

Comments

[lesat_scorpio]

Мм... А он получается как миндальные печенья, которые раньше продавали в школьных столовых (да и много ещё где)?... Такие мягкие, чуть-чуть прилипающие к зубам... да?

[chadeyka]

Нет, мягче этих печений, он совсем нежный. Чтобы был плотнее, надо больше миндаля.

[lesat_scorpio]

Сделаю обязательно :))) Как раз есть белки замороженные...

[piazzolla]

Во, как раз после бретонского пирога можно будет испечь не финансье (они вкусныееее, но калорийныееее), а это чудо :)

[ksushaaa]

Ужасно красиво.
А как миндаль чистить?

[chadeyka]

http://chadeyka.livejournal.com/37652.html

[ksushaaa]

О, спасибо большое. В воскресенье попробую=)

Off..

[aroma_of_coffee]

А как это - "белки замороженные"? (просто первый раз такое встречаю...) То есть вы их как (в чем) замораживаете? И не теряют ли чего-нибудь белки от процесса заморозки-разморозки?

[sportloto]

великолепно! А можно ложкой мелких печений наделать, правда?

[chadeyka]

Можно, но у меня не получается их аккуратно снимать, они ломаются. Нижняя сторона липкая, их надо склеивать попарно. Хотя, наверное, можно приспособиться.

[anuta_ru]

Обалденно! Интересно, если сделать с сахарозаменителем - получится?
Возник только один вопрос - а почему из корнетика (это ведь бумажный кулечек, если я правильно понимаю)? Просто ложкой переложить не получится?

[chadeyka]

На фруктозе не получится, для безе нужен сахар.
Ложкой перекладывать можно, я просто привыкла из пакетика.

[anuta_ru]

Жаль. Я не фруктозе хотела, а спленду использовать (в которой 0 калорий :), наверное действительно не получится... А прям слюнки потекли.

[chadeyka]

сахар обладает совершенно определенным свойствами, и в кондитерских изделиях не всегда реально чем-то его заменить.