Пирог с мясом, грибами и пивом Гиннес от Джейми Оливера
Очень-очень-очень вкусный пирог! Очень мясной! Очень богатый по вкусу и аромату! Пиво Гиннес очень важный компонент в пироге, оно, как красное вино, великолепно сочетается с мясом. Все компоненты в рецепте "дружат" друг с другом. Это отличный мужской вариант обеда, но и не каждая представительница слабого пола сможет отказаться от такого роскошного пирога!
Ингредиенты:
360 г красного лука (3 шт)
3 ст ложки оливкового масла
1 ч л соли
Щепотка черного перца
Веточка розмарина
3 зубчика чеснока
20 г сливочного масла
86 г стеблей сельдерея (2 шт)
255 г очищенной моркови (2 шт)
200 г грибов портобелло (у меня с/м шиитаке)
Большая щепотка черного перца
635 г говяжьей грудинки
0,5 л пива Гиннес
1 ст ложка с большой горкой муки (примерно 50 г)
Чуть меньше чайной ложки соли
Вода или бульон по необходимости
200 г сыра Чеддер
1,5 упаковки слоеного теста
---------------------------------
Яйцо для смазывания теста
Для подачи 100 г с/м зеленого горошка
10 г сливочного масла
Способ приготовления:
1.Лук, морковь, сельдерей порежем кубиком. Чеснок порубим, розмарин мелко порежем
2 Мясо порежем средним кубиком
3. На оливковом масле обжарим лук, посолим и поперчим, добавим розмарин и чеснок
4. На сковороду к луку положим кусочек сливочного масла, растопим
5. Добавим морковь и сельдерей, обжариваем минуты 2-3
6. Добавим грибы, обжариваем еще минуты 3-4
7. Выложим к овощам мясо, обжариваем минут пять
8. Выльем на сковороду пиво, добавим муку, перемешаем, поперчим, если надо посолим, но помним, что еще добавим в начинку 200 г сыра, поэтому соли много класть не нужно!
9. Кастрюлю закроем крышкой, поставим в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа. У меня нет кастрюли для духовки: выложила мясо в форму и закрыла фольгой
10. Через два часа мясо достанем из духовки. Выложим к мясу половину натертого сыра и перемешаем
11. 2/3 теста раскатаем, выложим в форму, края должны немного свисать (у меня оказалось маловато теста)
12. выложим на тесто начинку, посыпем оставшимся сыром, края теста смажем яйцом
13. Оставшееся тесто раскатаем, сделаем крестообразные надрезы (они нужны, чтобы тесто при выпечке сильно не поднималось), смажем яйцом
14. Тестом-крышкой закроем пирог, защипнем края.
15. Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах 40 минут. К пирогу Джейми предлагает подать в качестве гарнира зеленый горошек с маслом. Свежемороженый зеленый горошек поместим в дуршлаг, окатим кипятком, смешаем со сливочным маслом, посолим и поперчим. Выкладываем на пирог по желанию
Ингредиенты:
360 г красного лука (3 шт)
3 ст ложки оливкового масла
1 ч л соли
Щепотка черного перца
Веточка розмарина
3 зубчика чеснока
20 г сливочного масла
86 г стеблей сельдерея (2 шт)
255 г очищенной моркови (2 шт)
200 г грибов портобелло (у меня с/м шиитаке)
Большая щепотка черного перца
635 г говяжьей грудинки
0,5 л пива Гиннес
1 ст ложка с большой горкой муки (примерно 50 г)
Чуть меньше чайной ложки соли
Вода или бульон по необходимости
200 г сыра Чеддер
1,5 упаковки слоеного теста
---------------------------------
Яйцо для смазывания теста
Для подачи 100 г с/м зеленого горошка
10 г сливочного масла
Способ приготовления:
1.Лук, морковь, сельдерей порежем кубиком. Чеснок порубим, розмарин мелко порежем
2 Мясо порежем средним кубиком
3. На оливковом масле обжарим лук, посолим и поперчим, добавим розмарин и чеснок
4. На сковороду к луку положим кусочек сливочного масла, растопим
5. Добавим морковь и сельдерей, обжариваем минуты 2-3
6. Добавим грибы, обжариваем еще минуты 3-4
7. Выложим к овощам мясо, обжариваем минут пять
8. Выльем на сковороду пиво, добавим муку, перемешаем, поперчим, если надо посолим, но помним, что еще добавим в начинку 200 г сыра, поэтому соли много класть не нужно!
9. Кастрюлю закроем крышкой, поставим в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа. У меня нет кастрюли для духовки: выложила мясо в форму и закрыла фольгой
10. Через два часа мясо достанем из духовки. Выложим к мясу половину натертого сыра и перемешаем
11. 2/3 теста раскатаем, выложим в форму, края должны немного свисать (у меня оказалось маловато теста)
12. выложим на тесто начинку, посыпем оставшимся сыром, края теста смажем яйцом
13. Оставшееся тесто раскатаем, сделаем крестообразные надрезы (они нужны, чтобы тесто при выпечке сильно не поднималось), смажем яйцом
14. Тестом-крышкой закроем пирог, защипнем края.
15. Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах 40 минут. К пирогу Джейми предлагает подать в качестве гарнира зеленый горошек с маслом. Свежемороженый зеленый горошек поместим в дуршлаг, окатим кипятком, смешаем со сливочным маслом, посолим и поперчим. Выкладываем на пирог по желанию