Курица в сладком соусе
по мотивам Джейми Оливера
Немного упростила рецепт Джейми под свои нужды - получилось все равно отлично!
В этот раз на троих человек готовили.
Нужно:
- курица небольшая - около 1 кг
- красный перец 2 шт
- ананас 1/2 большого экземпляра
- белый лук - 2 небольшие луковицы
- 1 ст. ложка коричневого сахара
- 2 ст. ложки бальзамика
- соль
- цедра 1/2 лимона и сок 1/4 лимона
- имбирь 3-4 см - натерерть на терке вместе с кожицей
- оливковое масло
Цедру снимаем с лимона овощечисткой. Полученные полоски отправляем в ступку, добавляем тертый имбирь и толчем до образования однородной кашицы. Добавляем 2-3 чайные ложки лимонного сока и оливковое масло (3-4 ст. ложки), перемешиваем в ступке.
Курицы солим и натираем получившейся смесью. Примерно половину смеси помещаем внутрь курицы, и засовываем в нее же выжатый лимон.
Перец режем на кусочки примерно по 2 см, ананас чистим, удаляем сердцевину и режем на похожие кусочки. Белый лук режем каждый на 6-8 частей.
Форму для запекания смазываем немного оливковым маслом, выкладываем вперемешку лук, ананас и перец. Сбрызгиваем оливковым маслом. Сверху водружаем намазанную курицу.
Помещаем все это в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов на 1,5 часа.
Вынимаем блюдо и откладываем в сторону курицу.
Половину фрукто-овощей помещаем в блендер или комбайн, добавляем сахар и бальзамический уксус, перемешиваем до состояния пюре. Остатки сока от приготовленной курицы сливаем в кастрюльку, добавляем смесь из блендера, перемешиваем и доводим до кипения - это будет наш соус.
Сервируем с рисом на гарнир, кусочками ананаса, перца и лука, сверху поливаем получившимся соусом.