Ёжики
Этот вариант ёжиков я бы назвала диетическим, так как приготовлен из телятины и без поджарки. Но поверьте - они очень вкусные!
Взять фарш (у предпочитаю телячий диетический), перемешать его с мелко порубленной луковицей, солью, перцем и добавить промытый рис (количество беру на глаз, чтобы риса в мясе получилось немного меньше самого мяса). Сформировать небольшие тефтели, обжарить на растительном масле (можно предварительно обмакнуть их в муке). Сложить ежики свободно (не впритык) в кастрюлю, добавить тертую морковь (у меня ушло 3 шт.), томатную пасте (2 мини-баночки), соль, перец горошком, лавровый лист. Залить все кипятком (вода должна быть над ёжиками примерно на 3см). Поставить на медленный огонь и варить до готовности (минут 30, пока вода почти не впитается и превратится в соус). Подавать с зеленью и сметаной!