А Хэллоуин что, закончился уже?
Торт Одиллия.
150 гр. Белков
200 гр. Сахара
Чайная ложка кукурузного крахмала
Чайная ложка рисового уксуса
Ароматизатор Флер д’оранж
Черный пищевой краситель
Желе для торта бесцветное.
Оранжевые осенние фрукты-ягоды: Хурма, физалис, апельсин.
Этот торт готовится, как Павлова. В принципе - это Павлова и есть. Но в задумке она должна была быть черного цвета, как пачка Одиллии, злого двойника Одетты. Ну, лебединое озеро и все такое…
Взбиваем холодные белки с сахаром. Сахар подсыпаем по чуть-чуть. Когда белки взбиты до мягких пиков, добавляем ароматизатор и краситель. Черный - черный цвет у меня так и не получился, довольствовалась темно-серым.)
Опять взбиваем, теперь уже до твердых пиков. Добавляем в меренгу крахмал и уксус, вмешиваем аккуратно спатулой. Укладываем массу на пергамент в виде гнезда. Ложкой ровняем форму и придаем пышность нашей пачке.
Выпекаем в духовке. 15 минут на 110 градусов. Потом убавляем до 90 и печем в течении часа, пока не появятся первые трещинки на поверхности нашей пачки.
Пока выпекается меренга, разводим магазинное желе для тортов. Часть наливаем в блюдечко и ставим в холодильник - это наша будущая подложка под фрукты. Апельсины очищаем до самой мякоти, снимаем даже тоненькие планочки с долек. Хурму режем так, чтобы открылись зернышки, дольками. Вынимаем косточки. Ягоды физалиса отделяем от коробочек. В оставшееся прозрачное желе для торта окунаем дольки апельсинов и хурмы и укладываем на холодную тарелку.
Как только меренга готова, вынимаем ее из духовки и оставляем остужатся На остывшую меренгу в центр, в выемку-гнездо - укладываем нашу заготовку из желе. Для того чтобы снять ее с блюдца, нужно аккуратно поддеть ее ножиком, а можно просто минуту подержать блюдечко в ладонях и кружок желе сползет с блюдца туда - куда нам надо, в серединку нашей Одиллии. На желе выкладываем кусочки апельсина в желе и дольки хурмы. Насыпаем щедро ягод физалиса Вот - то ли - Одиллии, то ли опоздавшая на Хэллоуин Павлова.))))
А еще у меня есть давно сделанный кулон Одиллия. Неровно дышу к этому балету. Видимо, меня глубоко контузило им 19 августа 1991 года.))))
Вот
150 гр. Белков
200 гр. Сахара
Чайная ложка кукурузного крахмала
Чайная ложка рисового уксуса
Ароматизатор Флер д’оранж
Черный пищевой краситель
Желе для торта бесцветное.
Оранжевые осенние фрукты-ягоды: Хурма, физалис, апельсин.
Этот торт готовится, как Павлова. В принципе - это Павлова и есть. Но в задумке она должна была быть черного цвета, как пачка Одиллии, злого двойника Одетты. Ну, лебединое озеро и все такое…
Взбиваем холодные белки с сахаром. Сахар подсыпаем по чуть-чуть. Когда белки взбиты до мягких пиков, добавляем ароматизатор и краситель. Черный - черный цвет у меня так и не получился, довольствовалась темно-серым.)
Опять взбиваем, теперь уже до твердых пиков. Добавляем в меренгу крахмал и уксус, вмешиваем аккуратно спатулой. Укладываем массу на пергамент в виде гнезда. Ложкой ровняем форму и придаем пышность нашей пачке.
Выпекаем в духовке. 15 минут на 110 градусов. Потом убавляем до 90 и печем в течении часа, пока не появятся первые трещинки на поверхности нашей пачки.
Пока выпекается меренга, разводим магазинное желе для тортов. Часть наливаем в блюдечко и ставим в холодильник - это наша будущая подложка под фрукты. Апельсины очищаем до самой мякоти, снимаем даже тоненькие планочки с долек. Хурму режем так, чтобы открылись зернышки, дольками. Вынимаем косточки. Ягоды физалиса отделяем от коробочек. В оставшееся прозрачное желе для торта окунаем дольки апельсинов и хурмы и укладываем на холодную тарелку.
Как только меренга готова, вынимаем ее из духовки и оставляем остужатся На остывшую меренгу в центр, в выемку-гнездо - укладываем нашу заготовку из желе. Для того чтобы снять ее с блюдца, нужно аккуратно поддеть ее ножиком, а можно просто минуту подержать блюдечко в ладонях и кружок желе сползет с блюдца туда - куда нам надо, в серединку нашей Одиллии. На желе выкладываем кусочки апельсина в желе и дольки хурмы. Насыпаем щедро ягод физалиса Вот - то ли - Одиллии, то ли опоздавшая на Хэллоуин Павлова.))))
А еще у меня есть давно сделанный кулон Одиллия. Неровно дышу к этому балету. Видимо, меня глубоко контузило им 19 августа 1991 года.))))
Вот