Colomba di Pasqua от Richemont Ecole professionnelle

[bvallejo]

Comments

Впервые выпекал с "Special Backferment nach Hugo Erbe"

[tanagold]

Выглядит красиво :)
Результатом довольны? Отличается на вкус от заквасочного варианта (имею в виду домашнюю закваску спонтанного брожения)?

Re: Впервые выпекал с "Special Backferment nach Hugo Erbe"

[bvallejo]

Еще не пробовал. О результате "доложу".

[leostrog]

Чудная коломба! Я тоже пекла её в позапрошлом году ( по др. рецепту). Борис, а шафран вы в тесто добавляете?

[bvallejo]

Пасхальную голубку с шафраном еще не встречал - странный ингредиент...
По какому рецепту делали?

[leostrog]

Я это помню ещё со времён прабабушки- она была мастерица печь куличи ( вообще, её покойный муж держал маленькую булочную кондитерскую) и в тесто для цвета добавлялось немного шафрана ( причём совершенно не представляю, где она его добывала в Москве в те годы) . Куличи всегда получались очень красивого тёплого жёлтого цвета.
Коломбу делала по этому рецепту
http://blog.bakerybits.co.uk/?p=549
Но формы для Коломбы не было, пекла в прямоугольной.
Обязательно добавляю немного шафрана для цвета и в тесто для Tarte tropesienne.

[bvallejo]

Согласен, что для кулича шафран просто необходим.

[merily9]

Какая птичка шикарная получилась! Остается только улыбнуться и облизнуться)

[bvallejo]

Благодарю.

[prosto_dushny]

я слепая, или форма действительно бумажная????

[leostrog]

бумажная. такие формы , спец. для "Пасхальной голубки" продаются.

чем они её покрывают?

[bvallejo]

Не знаю и не думал.

[bvallejo]

А как ты пол определяешь?

[bvallejo]

На моей фотографии яйца не стеклянные, а фарфоровые.