Кекс "Меревайк" по ГОСТу

[bvallejo]

Comments

[nata62]

Да, все правильно, еще сырки плавленые продавались в баночках - тоже назывались "янтарь"

[bvallejo]

А вот сырки эти я прекрасно помню!

только некому пока печь...

[bvallejo]

А куда же мужики делись, да еще "все три"?

Re: только некому пока печь...

[bvallejo]

И за половину спасибо.

Re: только некому пока печь...

[bvallejo]

Мой выпекал дольше, чем "Столичный", и это меня слегка удивило.
А как было с твоим?

Re: только некому пока печь...

[nata62]

у меня тоже первый вырос горкой, а потом посмотрела передачу на "телекафе" - бисквит, которая была посвящена кексам, выпекал Гаэль Маршзак, так вот он посоветовал разрезать кекс вдоль прим. на глубину 1 см, не больше, как только тесто схватится в верхней части в духовке 9где-то мин через 15). Трещина на кексе получается шикарная!

У меня пекся 1 час при 160С с конвекцией и еще стоял 10 мин в выключенной духовке

Re: только некому пока печь...

[nata62]

да, как корочка сверху слегка схватиться,не раньше, это где-то 15-25 мин после начала выпечки.

Кекс не опал, вырос очень хорошо.

получился сухой

[bvallejo]

Я же "говорил" - похож на курабье!

Re: получился сухой

[nata62]

хлебозаводской был более влажный, чем курабье, из кулинарии - как курабье, хотя курабье тоже, скорее всего, было везде разным. Но точно не как песочное тесто
А суховатый у вас вышел - чуток передержали.
Я вчера пекла его в виде мафинек и тоже передержала и получился суховатый - мнения в семье разделились