Хлеб формовой/ Pain de mie от Gaston Lenôtre

[bvallejo]

Comments

[dalyeth_ok]

Как жаль, что без рецепта!
Я никак не найду пан де ми без сахара и масла под условия задачки - разве что парижский белый в форму затолкать?:)

[bvallejo]

Я тоже подумывал "закатать" парижский хлеб в форму. Попробуйте, может получится?

[dalyeth_ok]

а какая у парижского в оригинале должна быть консистенция теста - ближе к средней или все-таки очень крутое?

[bvallejo]

Хлеб должен быть плотным.