Хлеб с пшеничной крупкой/ Le pain à la semoule от É.Kayser

[bvallejo]

Comments

манка или семолина?

[bvallejo]

Семолина, семолина... и спасибо!

Re: манка или семолина?

[m_kallista]

А я-то подумала с дроблёной пшеницой(пшеничная крупка),хотя по виду мякиша- крупка,наверное,очень мелкая.Так манка из твёрдых сортов подойдёт на замену?По картинке(без рецепта)сложно понять ))

Re: манка или семолина?

[bvallejo]

Думаю, что подойдет - у меня была итальянская семолина (в русском языке семолина означает крупка) из твердых сортов пшеницы. Позже напишу рецепт.

[6apxat_6]

Структура как будто сама нежность)

сама нежность

[bvallejo]

Ваше определение не только поэтичное, но и верное. Спасибо и заходите почаще.

Re: сама нежность

[6apxat_6]

Я точно не поэт,а вот ты кулинар знатный))
Еще с кукинга помню все Ваши замечательные работы и старания.

Re: сама нежность

[bvallejo]

Спасибо, а на КУ вас как...?

[nata62]

Спасибо за рецепт! Сегодня пекла - очень быстый и не трудный хлеб. Использовала манную крупу. Хлебушек получился очень вкусный! Получился с небольшой, слегка уловимой кислинкой. Но у меня закваска чуть-чуть кислила. Может от нее. Буду печь еще - что-то последнее время забываю вовремя подкармить закваску и она или прокисает, или ее мало, а белый хлеб на одних дрожжах мои домочадцы не очень любят.

[bvallejo]

Здорово!
У как он у вас форму держал? Мой немного "поплыл" (это видно на фотографии).

[nata62]

у меня тоже поплыл и не немного, и поэтому расстаивала не 60 мин, а ок 40. Но в духовкевзбодрился и быстро вырос. Правда не равномерно, хотя сделала 4 надреза в форме квадрата(я делала один хлеб).

[bvallejo]

Значит не только у меня... Понял.