Клубничный/ Fraisier от Chef Damien & Chef Régis

[bvallejo]

Comments

[leostrog]

Борис. неужели вы уже по лету соскучились?
Торт выглядит божественно. Это ,наверное. довольно сложносочинённый торт?

[bvallejo]

Лена, еще летом собирался сделать этот торт и все как-то не получалось. Рецепт достаточно простой, но не "диетический" как вы любите. Рецепт на французском отсканировал и вставил. У вас он получится с первого раза.

[jd_ganna]

Ого! Вы ещё и торты всякие такие разэтакие умеете! Ничего себе!

[bvallejo]

Торты входят в мои хлебо-булочные интересы и... Cпасибо!

[irina_co]

Очень красиво!

Сейчас в любое время года такое можно ваять, не то что 30 лет назад!

[bvallejo]

Вы правы!

[larry_larex]

ещё б на русском рецепт... уж очень красивый торт!..

[bvallejo]

За это не берусь. Но, если будут какие-нибудь конкретные вопросы, постараюсь на них ответить.

[sadovnica]

Н-да, на фоне такого роскошного описания неприлично, наверное, просить намекнуть в двух словах по-русски - что там в креме? Или всё-таки можно? :)

[ext_3869332]

В двух словах, там смешиваются остальные «кремА»))).

[sadovnica]

Исчерпывающе :)

[bvallejo]

Конечно, Илзе.
Сперва нужно сделать Crème pâtissière:
- смешать молоко, ваниль и половину сахарного песка и поставить на огонь=смесь 1;
- в другой емкости взбить яичные желтки с оставшимся сахарным песком, добавить poudre à crème (за неимением такового кладу кукурузную муку) и все еще раз хорошо перемешать=смесь 2;
- когда смесь 1 закипит, вылить ее в смесь 2 и хорошо перемешать;
- все поставить на слабый огонь и "варить" 4 минуты;
- остудить (для этого готовый крем можно поместить на 20 мин в морозильник).
Теперь Сrème mousseline:
- размягчить сливочное масло;
- взбивая масло, вводить частями Crème pâtissière.