Хлебные чтения - Качественные показатели хлеба, выпеченного примитивными способами

[bvallejo]

Из Инструкции Интендантской aкадемии Красной Армии им. Молотова В.М. "Примитивные способы выпечки хлеба в полевых условиях", изданной в 1942 году в Москве.

Comments

[sadovnica]

Ух, как интересно!

[bvallejo]

Спасибо.

[merily9]

Это нужно зачитывать, когда приходят мысли, что хлеба хочется, а формы подходящей нет или тому подобное.
Если есть желание что-то сделать, то возможность всегда найдется.

[bvallejo]

Согласен!

[tuk_blog]

Плохо что нет картинок

[bvallejo]

Не могу не согласиться.

[pratina]

очень впечатлительно! из серьезного насчет "каши из топора")))

[bvallejo]

Конечно, с нашей сегодняшней точки зрения, это, как вы пишите, суп из топора (хотя, согласитесь, выпечку хлеба на открытом воздухе при температуре -6ºС, да еще на листе металла, можно было бы приблизить к примитивным способам хлебоделания). В военное время для полевого хлебопечения в Красной Армии были изобретены целые подвижные полевые хлебозаводы и полевые автохлебозаводы. На фоне такого хлебовооружения профессионалам того времени выпечка в пищеварных котлах справедливо представлялась примитивной.

[pratina]

естественно предположить, что организацией выпечкизанимались настояшие профессионалы своего дело. понимая принципы процесса, можно подгонять под них условия действительности.

[registrr]

Спасибо, Борис, за "чтения", все очень интересно, привет!

Я когда начинал печь хлеб, часто задумывался, а как же на войне его пекли, когда везде часы, граммы, температура и пр. Потом стало понятнее, конечно. У меня круассаны по твоей рецептуре (с притвором) в расстойке сейчас, волнуюсь..

[bvallejo]

Сергей, привет.
Уже посмотрел - умопомрачительные круассаны у тебя получились.
Bravo, нет bravissimo!

[registrr]

Промолчу пока.