Рождественский штоллен/ Christmas Stollen от Daniel T. DiMuzio

[bvallejo]

Comments

[natalia_sowa]

Грог или глинтвейн?

[bvallejo]

Решает дама!

[natalia_sowa]

начнм с глинтвейна)

[bvallejo]

Ура!!!

[m_o_l_g_a]

Красавец!) ОЧЕНЬ ПРОШУ РЕЦЕПТ!!! )
Этот лучший чем Ваш в "Дрезденском стиле"?

[bvallejo]

Мне показался интереснее дрезденского. Рецепт написал.

[vic_i_kedy]

Боря, какой прекрасный сюрприз! Кстати, Дэну будет очень приятно увидеть твой результат(если ты, конечно, не возражаешь)...

[bvallejo]

И как, Ден не "плакал"?

[vic_i_kedy]

Еще нет, у нас предпраздничные метания и никого нет в тырнете.:)

[bvallejo]

Это к лучшему.

[m_o_l_g_a]

Спасибо!

[bvallejo]

Успеха!

Рождественский штоллен

[irina_co]

Вот эта фраза "оставить на созревание" мне покою не дает в рекомендациях к такому роду изделий. Тут недавно похожий пекла и взяла 4-е части от одного изделия и разложила по-разному на созревание, а сама уехала на 2-е недели. Одну часть обернула в двойной слой силиконовой бумаги и оставила при комнатной температуре. Вторую часть положила в пластиковый контейнер и убрала в холодильник. Третью часть обернула плотно в пищевую пленку и убрала в морозильник. Четвертую положила на тарелку и прикрыла керамической миской с небольшим зазором при комнатной температуре. Каковы результаты?

Из под миски сильно засох.

Из бумаги засох не сильно, но все же был слишком плотным.

Из контейнера в холодильнике плотным не был, но почему-то вкус его был каким-то не первоначальным и он почти не был душистым.

Из морозильника после естественной разморозки мне понравился больше всего, у него явно "отмякла " твердая корочка и он сохранил свою душистость.

Re: Рождественский штоллен

[bvallejo]

Спасибо за информацию. Немцы-профессионалы рекомендуют обернуть в пищевую пленку и оставить для созревания при температуре +14ºС от 5 до 30 дней в зависимости от "сорта" штоллена. Как правило я выстаиваю в холодильнике от 7 до 14 дней.