Хлеб раменский по ОСТу

[bvallejo]

Comments

[rimnikk]

Мякиш, видно, нежнейший?

[bvallejo]

Вы правы. При этом, хрустящая нетолстая корка и яркий хлебный аромат.

[m_o_l_g_a]

Очень красивый хлеб! И никто не попросил рецепт?
Можно, пожалуйста!

[bvallejo]

Рецепт написал.

[musa_tv]

Никогда не слышала такого названия хлеба. У нас не продавался, точно. Мякиш нежнейший на фото. А у меня есть ГОСТовские круглые алюминиевые литые формы, надо попробовать.

[bvallejo]

И у нас его не продавали, а хлеб просто первоклассный. Если сделаете - не пожалеете.

:)

[palaxin584]

На каком-то сайте я уже читал почти такую же подборку инфы, но все равно спасибо

[ext_4815607]

Здравствуйте! Скажите пожалуйста,на этапе брожения теста надо делать обминку? И еще-окончательная расстойка в форме 45-50 минут . А почему 75 минут при температуре 30 град? Значит при 26-28 градусов 45-50 минут? Спасибо за ответ.

[bvallejo]

Тесто не обминал.
В скобках указал как делал я.

[ext_4815607]

Спасибо Вам за этот хлебушек! Сегодня испекла. очень вкусный получился. Пекла подовым ,на камне. Через 30 минут сделала обминку тесту. Опара бродила 210 минут . Тесто-90 минут . Окончательная расстойка заняла 65 минут В подовом варианте тесто очень хорошо держит форму. Расстаивала в корзине. Выпекала при температуре 210 градусов. Первые 10 минут с паром , а потом еще 30 минут без пара. Корочка получилась достаточно тонкая ,хрустящая. Хлебушек пушистый , очень хорошо пахнет . Следующий раз испеку формовым . Спасибо Вам !

[bvallejo]

Спасибо.