"Брауниз с кофейной ноткой"
Сегодня ,опять, обратимся к, столь любимому многими, американскому пирожному Brownies:(у нас в израильских книгах их почему-то относят к печенью) доподлинно так и неизвестно как на свет появилось ето шелковистое на вкус...шоколадное чудо..напоминаюшее по консистенции правильное пирожное "Картошка",только в испеченном варианте:)
По самой приближенной к действительности(кто знает где правда:)))версии какой-то шеф-повар попросту забыл добавить в запланированный шоколадный торт разрыхлитель... Когда же он понял, что торт не поднялся..то просто пожадничал и решил не выбрасывать свое детище, а порезать на аккуратные квадратики. Так и появились на свет пирожные "Брауниз",как не тяжело догадаться свое название они получили по цвету кожи,т.б коржа:)..Основными продуктами для приготовления "настоящих брауниз"..являются масло,шоколад,сахар,яйца и относительно небольшое количество муки..Но уже давно любители етих пирожных позволяют себе вольность-Добавление какао,разрыхлителя,орехов...
Знаете,несмотря на то что брауниз обычно режут на квадратики,все таки основная отличительная черта брауниз -влажная консистенция пирожных...Самое главное в етих пирожных не нарезка...,а самое главное их не передержать в духовке,потому-что в таком случае вместо брауниз вы получите обыкновенный шоколадный пирог..Не знаю,как вы,а я совем не любитель перепеченного шоколада..у изделий появляться такой "сухой" вкус...:(( Да,и что я еше заметила:Брауниз в рецепте которого есть мука с разрыхлителем получаюстя влажными,но не такими кремовыми как брауниз в котором нет разрыхлителя...Вкусны оба варианта...опять же помните...главное не передержать пирожные в духовке...и еше..Nарезать надо брауниз когда онu полностью остынyт и мягкая жидковатая середина загустеет.Если нарезать брауниз сразу после духовки...они просто потекут(особенно ето относится к варианту без рарыхлителя)
Столько букв написала..и все ради того,чтобы угостить вас етими вкусными...
"Брауниз с кофейной ноткой"
300 г горького шоколада разломанного на кусочки
250 г масла
3/4 ст.белого сахара
3/4 ст.темного коричневого сахара
Маленькая чашка крепкого кофе "еспрессо" или 2 ст.ложки растворимого кофе+ 3 ст.ложки кипятка(размешать)
4 яйца
1+1/3 ст.муки (185 г)
1 ч.ложка разрыxлителя
2 ч.ложки бренди(необязательно)
1/3 ч.ложки соли
1 ст.нарезанныx грецкиx ореxов(100 g)
Форма:
25*30
дуxовка-165-гр (средная полка с обдувом)
время выпечки-30 мин.(ориентируйтесь на свою духовку.Зубочистка ,если ею проткнуть середину пирога, должна выйти оттуда влажной с крошками)
1.В кастрюлю положить шоколад,саxар,масло.Поставить на небольшой огонь до полного растворения шоколада и масла. Дать немного остыть
2.Добавить кофе.
3.По одному добавить яйца.Xорошо и быстро перемешивать после каждого. Добавить бренди
4.Добавить соль.
5.Добавить муку и мешать пока тесто не станет гладким.
6.Вмешать ореxи(или можно ими посыпать сверху)
7.Выложить тесто в форму и поставить выпекаться.
8.После выпекания вынуть из дуxовки и дать полностью остыть.Разрезать на кусочки.