Кстати: хохлы правы. Борщ - блюдо украинской кухни. Блюдо русской кухни- щи.

[bulochnikov]

Тот же самый борщ, только без свеклы. Потому не красный. Свекла только красит.
Варёная свекла мало отличается от варёного картофеля.
Других различий между щами и борщём нет.

И щи можно готовить как из свежей капусты, так и из квашеной. Что необходимо зимой.