О ветре в желудке и ветре перемен

[bukvaster]

Продолжая тему молодых раритетов, которая часто встречается в этом журнале, хочу рассказать вам о двух книжках и о том, как быстро бежит время.
Держась за голову, удивляюсь, как же много за собой уносит текущая как в крылатом выражении вода, тем более в период перемен.

У меня есть две книжки - обе о еде, и обе о традициях. Одна - отечественная,

Comments

[bukvaster]

Снова получилась интернациональная заметка :) С миру по нитки.
У меня эти книжки просто оказались в руках одно время, дальше уже само в голове слилось в одно.
Мне знакомые рассказывали, что ходили собирать рассыпанный из вагонов сахар с ж/д путей, потом как-то от грязи и масла очищали и ели. Но сама я не видела такого.

Ань, а какие соусы-то в Грузии? Из чего хотя бы?
Я, кстати, с собой привезла "О вкусной и здоровой пище" 1963 года, вот эту:


Не сказала бы, что сильно устарела книжка.

[ania_ba]

Да да эта первая в нашей коллекции.Мой папа дарил маме,но сам всегда ею пользовался.:))В ней много интересного и сейчас можно подчерпнуть.Но у меня,Валя,есть книга такая суперская!Похвастаюсь.Каких только блюд в ней не найдешь:
"Петербургская кухня".Самая моя любимая.:))

Теперь про соусы.Основной соус из томатов.Зимой я его из томат-пасты делаю.У меня приправы специальные для него есть.Но это по Западной Грузии.В Восточной этот соус немного другой,более густой сацибели.
Потом ткемали из алычи это по всей Грузии.
Гоми(мамалыгу)едят всегда с соусными блюдами:мясо,курица в ореховом соусе или в томатном соусе.Главное,чтобы мамалыгу можно было макать куда-нибудь.И еще у грузин она из белой кукурузы,а не из желтой.Вот.:)

[bukvaster]

Спасибо, Аня. Эх, это надо пробовать, а не читать :) звучит все это очень заменчиво. :)
Про "Петербургскую кухню" я даженикогда не слышала, интересно было бы заглянуть, что именно к ней отнесли. Если честно, не могу себе представить, всегда думала, что ресторанные и кулинарные традиции больше московского происхождения (если не говорить о т.н. народной кухне).

[ania_ba]

Ничего не понимаю в разных кулинариях,но ею очень довольна.К сожалению,сейчас книжка в Грузии.Разрываемся между двух домов.

[ania_ba]

Ужас про сахар,но я помню,как мы рады были всему.Даже жуткие шоколадки дешевские переплавляли с орехами и делали конфетки.