Рыбный пирог.
Идею этого пирога я взяла на вооружение из передачи Екатерины Одинцовой «Мамина кухня», внеся некоторые изменения, делюсь с Вами рецептом.
И ещё как всегда хочу сказать, что этот пирог очень лёгкий!!!
На днях я потянула ногу, теперь вот едва передвигаюсь, точнее, прыгаю по квартире на одной ножке)) И даже на одной ноге я смогла приготовить этот пирог без особых усилий))
Так что очень советую))
И ещё пусть Вас не пугает, что написала я по этому рецепту много, просто пишу я подробно, а сам процесс приготовления теста занимает 5 минут, а начинки 15)) плюс на выпекание минут 30-40.
Для начинки Вам понадобятся:
2 яйца
5 ст.л.варёного риса (я брала рис «Жасмин» ароматный белый длиннозерный рис, обожаю его за необыкновенный аромат), так же прекрасно в этом рецепте вместо риса будет смотреться картошка (буквально пара отварных картофелин).
1 небольшая луковица (так же очень вкусно будет добавить 1\2 луковицы и несколько перышек зеленого лука)
Растительное масло для жарки лука
1 баночка горбуши в собственном соку (если Вы располагаете временем, то конечно лучше сварить свежую рыбу 250-300 г той же горбуши или телапии)
Несколько веточек петрушки и укропа
Несколько капель лимонного сока и цедра половины небольшого лимона
Соль и перец во вкусу
Около 200-250 г сметаны (я брала деревенскую, достаточно жирную, но подойдёт и любая другая, главное, чтобы была не кислая)
Тесто:
Я делала своё любимое рубленое тесто с творогом, если нет времени подойдёт и покупное слоёное.
100 г сливочного масла
100 г 9% творога (только чтобы был рассыпчатый, и не очень влажный)
100 г муки
1 желток (если тесто вдруг окажется суховатым, можно добавить и белок)
щепотка или две соли
Приготовление:
1. Тут я повторюсь, чтобы Вам не искать долго рецепт приготовления теста. Просеиваем прямо на стол муку, добавляем щепотку соли и нарезаем туда же масло (оно должно быть холодным), всыпаем туда же творог. Далее рубим длинным ножом масло и творог в муке так, чтобы получились обваленные в муке кусочки размером с фундук примерно. Делаем в тесте углубление и выливаем туда желток. Постепенно замешиваем тесто, при необходимости добавляем белок. Не нужно очень тщательно всё перемешивать, в тесте вполне могут остаться кусочки масла и творога, это даже хорошо:)
Теперь наше тесто должно отлежаться в холодильнике от 30 минут до часа.
А мы займёмся начинкой))
2. Отварим рис до полной готовности (не забудьте немного посолить воду). Сорт «Жасмин» варится всего 10 минут и его не рекомендуется промывать, просто откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
3. Мелко режем репчатый лук и поджариваем его на растительном масле до золотистого цвета. Если Вы решили помимо репчатого использовать и зеленый лук, то его обжаривать не стоит, просто добавьте его потом к остывшему репчатому луку и перемешайте.
4. Варим яйца 10 минут.
5. Тем временем так же отвариваем кусочек рыбы (не более 10 минут в слегка подсоленной воде, туда же можно добавить пару горошин душистого перца и лавровый листик) или открываем консервы))) сливаем из них рыбный бульончик, отделяем от костей и кожицы и измельчаем. Можно сбрызнуть измельчённую рыбу соком лимона. Ну вот все ингредиенты для начинки готовы.
6. Тесто наше уже охладилось. Извлекаем его из холодильника, я даже не раскатывала его по форме, просто аккуратно и равномерно распределила руками, слоем около 3 мм и бортики делаем около 3 см. Формочка у меня овальная 24х21см я её слегка смазала сливочным маслом, чтобы пирог легче отделялся после выпекания.
7. Теперь кладём слой риса, на него жаренный лучок, на лучок рыбку, а сверху посыпаем всё мелко нарезанными варёными яйцами. Яйца можно присыпать измельченной зеленью.
8. Теперь, чтобы наш пирожок был сочным и покрылся аппетитной корочкой, приготовим сметано-лимонную подливку. Ведь рыба прекрасно сочетается с кислинкой лимона и сливочным вкусом сметаны))
В сметану добавляем сок 1-2 лимонных долек и натираем (на мелкой тёрке) цедру половинки лимона, солим, перчим и основательно перемешиваем.
9. Подливку равномерно распределяем по поверхности пирога.
10. А теперь в духовку на минут 30-40 при 180 С. Пусть подрумянится.
Кушайте на здоровье!!!
И ещё как всегда хочу сказать, что этот пирог очень лёгкий!!!
На днях я потянула ногу, теперь вот едва передвигаюсь, точнее, прыгаю по квартире на одной ножке)) И даже на одной ноге я смогла приготовить этот пирог без особых усилий))
Так что очень советую))
И ещё пусть Вас не пугает, что написала я по этому рецепту много, просто пишу я подробно, а сам процесс приготовления теста занимает 5 минут, а начинки 15)) плюс на выпекание минут 30-40.
Для начинки Вам понадобятся:
2 яйца
5 ст.л.варёного риса (я брала рис «Жасмин» ароматный белый длиннозерный рис, обожаю его за необыкновенный аромат), так же прекрасно в этом рецепте вместо риса будет смотреться картошка (буквально пара отварных картофелин).
1 небольшая луковица (так же очень вкусно будет добавить 1\2 луковицы и несколько перышек зеленого лука)
Растительное масло для жарки лука
1 баночка горбуши в собственном соку (если Вы располагаете временем, то конечно лучше сварить свежую рыбу 250-300 г той же горбуши или телапии)
Несколько веточек петрушки и укропа
Несколько капель лимонного сока и цедра половины небольшого лимона
Соль и перец во вкусу
Около 200-250 г сметаны (я брала деревенскую, достаточно жирную, но подойдёт и любая другая, главное, чтобы была не кислая)
Тесто:
Я делала своё любимое рубленое тесто с творогом, если нет времени подойдёт и покупное слоёное.
100 г сливочного масла
100 г 9% творога (только чтобы был рассыпчатый, и не очень влажный)
100 г муки
1 желток (если тесто вдруг окажется суховатым, можно добавить и белок)
щепотка или две соли
Приготовление:
1. Тут я повторюсь, чтобы Вам не искать долго рецепт приготовления теста. Просеиваем прямо на стол муку, добавляем щепотку соли и нарезаем туда же масло (оно должно быть холодным), всыпаем туда же творог. Далее рубим длинным ножом масло и творог в муке так, чтобы получились обваленные в муке кусочки размером с фундук примерно. Делаем в тесте углубление и выливаем туда желток. Постепенно замешиваем тесто, при необходимости добавляем белок. Не нужно очень тщательно всё перемешивать, в тесте вполне могут остаться кусочки масла и творога, это даже хорошо:)
Теперь наше тесто должно отлежаться в холодильнике от 30 минут до часа.
А мы займёмся начинкой))
2. Отварим рис до полной готовности (не забудьте немного посолить воду). Сорт «Жасмин» варится всего 10 минут и его не рекомендуется промывать, просто откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
3. Мелко режем репчатый лук и поджариваем его на растительном масле до золотистого цвета. Если Вы решили помимо репчатого использовать и зеленый лук, то его обжаривать не стоит, просто добавьте его потом к остывшему репчатому луку и перемешайте.
4. Варим яйца 10 минут.
5. Тем временем так же отвариваем кусочек рыбы (не более 10 минут в слегка подсоленной воде, туда же можно добавить пару горошин душистого перца и лавровый листик) или открываем консервы))) сливаем из них рыбный бульончик, отделяем от костей и кожицы и измельчаем. Можно сбрызнуть измельчённую рыбу соком лимона. Ну вот все ингредиенты для начинки готовы.
6. Тесто наше уже охладилось. Извлекаем его из холодильника, я даже не раскатывала его по форме, просто аккуратно и равномерно распределила руками, слоем около 3 мм и бортики делаем около 3 см. Формочка у меня овальная 24х21см я её слегка смазала сливочным маслом, чтобы пирог легче отделялся после выпекания.
7. Теперь кладём слой риса, на него жаренный лучок, на лучок рыбку, а сверху посыпаем всё мелко нарезанными варёными яйцами. Яйца можно присыпать измельченной зеленью.
8. Теперь, чтобы наш пирожок был сочным и покрылся аппетитной корочкой, приготовим сметано-лимонную подливку. Ведь рыба прекрасно сочетается с кислинкой лимона и сливочным вкусом сметаны))
В сметану добавляем сок 1-2 лимонных долек и натираем (на мелкой тёрке) цедру половинки лимона, солим, перчим и основательно перемешиваем.
9. Подливку равномерно распределяем по поверхности пирога.
10. А теперь в духовку на минут 30-40 при 180 С. Пусть подрумянится.
Кушайте на здоровье!!!