Постные котлеты из брокколи.
Продолжаю собирать коллекцию постных рецептов. Такие котлеты, само собой, можно готовить и из цветной капусты. Под катом...
...
...
...
...
Брокколи - 200 г (уже вымытую , обрезанную от плодоножек, разделенную на соцветия диаметром 3-5см)
Лук репчатый - 1шт (небольшая луковица 50г)
Овсяные хлопья быстрого приготовления - 1 стакан (стакан объёмом 250 мл)
Кипяток - ½ стакана
Соль и черный молотый перец - по вкусу
Панировочные сухари
Масло для фритюра - количество зависит от формы сотейника или вока
Иные специи - по желанию
1.В небольшой кастрюле (сотейнике) довести воду до кипения, немного посолить, погрузить в кипящую воду подготовленную капусту и варить в течение 3-4 мин.
2.Отваренную капусту откинуть на металлическое сито, дать остыть и пропустить через мясорубку (можно измельчить в процессоре).
3. Лук очистить, вымыть и очень мелко нарезать (можно измельчить в процессоре..).
4.Овсяныех хлопья залить кипятком ½ стакана (стакан объемом 250мл) и оставить на 15 минут.
5.В миске смешать измельченную капусту, подготовленный лук и овсяные хлопья. Посолить и поперчить по вкусу (следует помнить что при отваривании капусту уже солили). Вымесить фарш.
6.Отделять нужное количество фарша , чтобы они были одинакового размера, при помощи черпака объёмом 50мл (тогда получится 10 шт) или чуть мельче при помощи ложки для мороженного. Формировать котлеты чуть влажными руками. Каждую котлету обвалять в сухарях. Делать надо тщательно чтобы котлеты не развалились при обжаривании.
7.В сотейник или вок влить растительное масло, хорошо разогреть. Помещать в разогретое масло котлеты и обжаривать с каждой стороны примерно по 3 мин. Переворачивать при помощи ложек.
8.Готовые котлеты лучше извлекать при помощи шумовки.
Это очень нежные котлеты , мягкие. Очень интересный зеленый цвет внутри).
Такие котлеты , на мой субъективный взгляд лучше в холодном виде.
PS
Если готовить котлеты из цветной капусты, то отварить капусту в течение 5-7 мин.
Чем лучше стечёт вода с отварной капусты, тем лучше будут держать форму котлеты. Можно капусту немного отжать после отваривания.
Можно взять капусты не 200 , а 150г, в таком случае котлеты тоже будут лучше формоваться и держать форму при обжаривании.
...
...
...
...
...
...
Брокколи - 200 г (уже вымытую , обрезанную от плодоножек, разделенную на соцветия диаметром 3-5см)
Лук репчатый - 1шт (небольшая луковица 50г)
Овсяные хлопья быстрого приготовления - 1 стакан (стакан объёмом 250 мл)
Кипяток - ½ стакана
Соль и черный молотый перец - по вкусу
Панировочные сухари
Масло для фритюра - количество зависит от формы сотейника или вока
Иные специи - по желанию
1.В небольшой кастрюле (сотейнике) довести воду до кипения, немного посолить, погрузить в кипящую воду подготовленную капусту и варить в течение 3-4 мин.
2.Отваренную капусту откинуть на металлическое сито, дать остыть и пропустить через мясорубку (можно измельчить в процессоре).
3. Лук очистить, вымыть и очень мелко нарезать (можно измельчить в процессоре..).
4.Овсяныех хлопья залить кипятком ½ стакана (стакан объемом 250мл) и оставить на 15 минут.
5.В миске смешать измельченную капусту, подготовленный лук и овсяные хлопья. Посолить и поперчить по вкусу (следует помнить что при отваривании капусту уже солили). Вымесить фарш.
6.Отделять нужное количество фарша , чтобы они были одинакового размера, при помощи черпака объёмом 50мл (тогда получится 10 шт) или чуть мельче при помощи ложки для мороженного. Формировать котлеты чуть влажными руками. Каждую котлету обвалять в сухарях. Делать надо тщательно чтобы котлеты не развалились при обжаривании.
7.В сотейник или вок влить растительное масло, хорошо разогреть. Помещать в разогретое масло котлеты и обжаривать с каждой стороны примерно по 3 мин. Переворачивать при помощи ложек.
8.Готовые котлеты лучше извлекать при помощи шумовки.
Это очень нежные котлеты , мягкие. Очень интересный зеленый цвет внутри).
Такие котлеты , на мой субъективный взгляд лучше в холодном виде.
PS
Если готовить котлеты из цветной капусты, то отварить капусту в течение 5-7 мин.
Чем лучше стечёт вода с отварной капусты, тем лучше будут держать форму котлеты. Можно капусту немного отжать после отваривания.
Можно взять капусты не 200 , а 150г, в таком случае котлеты тоже будут лучше формоваться и держать форму при обжаривании.
...
...