Кекс с изюмом и имбирными цукатами.
Понадобится:
225 г муки,
120 г сливочного масла,
160 г сахара,
1 яйцо,
2 ч. л. разрыхлителя,
3 ст. л. лимонного сока,
2 крупных спелых банана,
цедра 1 лимона,
цедра 1 апельсина,
60 г изюма,
50 г имбирных цукатов,
соль.
Изюм промыть, обсушить. Цукаты нарезать кубиками (я нарезала на махонькие кубики со сторонами 3-4 мм). Бананы размять вилкой в пюре.
Взбить масло с сахаром до пышности. Добавить яйцо, взбить.
Добавить лимонный сок, пюре бананов, цедру лимона и апельсина, перемешать.
Всыпать муку, соль, разрыхлитель, перемешать.
Добавить изюм, имбирные цукаты. Перемешать.
Выложить в форму для кекса.
Выпекать в разогретой до 180С духовке 1 час (я пекла до сухой спички).
В первый день от кекса совсем нельзя было отрезать ломтики, очень крошился.
На следующий день кекс крошился меньше.
А вот на третий день нарезался идеально!
Делайте ставки-выводы, товарищи! Думаю, что дело тут в бананах. Спелые бананы бывают разными, мягкими, очень мягкими, совсем мягкими. И потом, 2 крупных банана тоже понятие растяжимое…
Приятного чаепития!