Фокачча / Focaccia

[la_mia_toscana]

В нынешней Италии фокачча считается старейшей универсальной формой пиццы, которая была обычной пищей для крестьян и воинов древности. Некоторые авторы считают, что фокачча - предшественница пиццы. Её, как и пиццу, ставят в печь и вынимают оттуда на лопате, однако если у готовой пиццы поднимаются только края, то фокачча поднимается целиком,

Comments

[roman_romanbi4]

Спасибо, интересно.

[la_mia_toscana]

вам спасибо..

[oksi_dom]

Какое же фото аппетитное!! Хорошо, что я поела.)

[to_be_friends]

На днях ел фокаччу в одной из самых знаменитых пекарен Израиля. Мне не понравилось:очень твердое дно, с ним постоянная война-борьба зубами, а сверху теста особенно и нет - мякиш супер "открытый" (текстура, безусловно, отличающаяся от Вашей).

Пицца поднимается только по краям из-за сыра? А если что-то лежит на фокачче?

Форма у Вас с каким-то non-stick покрытием?

[rozik1965]

А что за пекарня? интересно

[la_mia_toscana]

у меня обычная духовка "atlantic"..из экономных,но я довольна..

[rozik1965]

:))У нас не продают такую фрму кажется. Я спрашиваю to_be_friends, в какой пекарне он ел фокаччу. мы земляки:)

[la_mia_toscana]

форма у меня обычная...открою вам секрет-самое главное не растягивать тесто..а только слегка надовить ладонью на сколько оно вам позволит,дайте ему отдохнуть и опять повторите процедуру.и самое главное-перед тем как отправить фокаччу в духовку,пройдитесь по поверхности кисточкой сначало водой а потом растительным маслом.попробуйте..и ещё,когда вытащите с духовки-переверните её.

[to_be_friends]

Очень интересно: а что дает такая последовательность (сначала помазать водой, а затем сверху маслом) ?

[la_mia_toscana]

вы можете смешать масло с водой / 1 : 1 /- тот же результат..