Малиновое вино The Compleat Housewife ст.219
Возьми малину и истолки ее. Оставь в открытом горшке на 24 часа. Отожми сок, и на каждый галлон добавь три фунта лучшего сахара, и две кварты канарского. Перелей в Stein(слово переводится как "глиняная пивная кружка", но учитывая, что объем приготовляемого вина исчисляется галлонами, то становится непонятным, что за емкость имеется в виду) или сосуд, и когда оно выбродит, плотно закупорь. Когда очистится, разлей по бутылкам. Оно (вино) должно выдерживаться два месяца, перед тем как его пить.