Крепкий, горячий, ароматный, горький, черный и бодрящий… кофе.
Как сделать правильно без кофе-машины.
1. Покупайте обжаренные зерна, и только зерна в вакуумных упаковках, а после храните в герметичной банке, в темном сухом месте, при комнатной температуре, но не более 2 недель.
2. Приготовление кофе.
* Все, что нужно для приготовления кофе - это кофейные зерна и вода. Лучше варить кофе с фильтрованной водой, во избежание вкусовых примесей хлорированной и фторированной воды. Ну а если вода слишком жесткая или слишком мягкая, то лучше использовать бутилированную.
* Молоть зерна нужно прямо перед приготовлением кофе. Самое важное в помоле - это получение крупинок одинаковой величины. Поэтому лучше купить хорошую коническую жерновую кофемолку - и мощность выше, и служит дольше, а главное, стабильная равномерность помола (если крупинки разного размера, то в процессе заваривания мелкие крупинки будут перезавариваться, а крупные - недозавариваться. В итоге кофе может горчить и в тоже время быть недостаточно насыщенным).
* Пропорции кофе и воды могут варьироваться, в зависимости от напитка, который ты хочешь приготовить. Придерживайтесь главного правила: чем больше кофе, тем лучше. Заваренный кофе можно всегда разбавить кипятком, а вот недозаваренный уже ничем не исправишь. Стандартное соотношение кофе и воды: 2 ст. ложки на 180 мл.
* 85-93°С - идеальная температура воды для заваривания кофе любым из методов. Для простоты - вскипятите чайник, сосчитайте до 20 и можно заваривать кофе. Если температура воды слишком высокая, кофе опять же будет горчить.
* Время заваривания кофе будет зависеть от помола. Чем меньше помол, тем меньше время заварки. Растворимость ароматических веществ в кофе мелкого помола - 1-4 минуты, среднего - 4-6 минут, грубого - 6-8 минут.
* Сооружаем самодельную кофеварку.
- Понадобится термос, электрический чайник, воронка и бумажный фильтр.
- Устанавливаем воронку в термос, застилаем бумажным фильтром, засыпаем кофе (лучше тонкого помола, но не смолотого в пыль), слегка сбрызгиваем его холодной водой и заливаем водой из чайника (не забудь досчитать до 20 после кипения).
- Ждем, когда вода полностью пройдет через воронку (это как раз займет 4-5 минут) и наслаждаемся.
1. Покупайте обжаренные зерна, и только зерна в вакуумных упаковках, а после храните в герметичной банке, в темном сухом месте, при комнатной температуре, но не более 2 недель.
2. Приготовление кофе.
* Все, что нужно для приготовления кофе - это кофейные зерна и вода. Лучше варить кофе с фильтрованной водой, во избежание вкусовых примесей хлорированной и фторированной воды. Ну а если вода слишком жесткая или слишком мягкая, то лучше использовать бутилированную.
* Молоть зерна нужно прямо перед приготовлением кофе. Самое важное в помоле - это получение крупинок одинаковой величины. Поэтому лучше купить хорошую коническую жерновую кофемолку - и мощность выше, и служит дольше, а главное, стабильная равномерность помола (если крупинки разного размера, то в процессе заваривания мелкие крупинки будут перезавариваться, а крупные - недозавариваться. В итоге кофе может горчить и в тоже время быть недостаточно насыщенным).
* Пропорции кофе и воды могут варьироваться, в зависимости от напитка, который ты хочешь приготовить. Придерживайтесь главного правила: чем больше кофе, тем лучше. Заваренный кофе можно всегда разбавить кипятком, а вот недозаваренный уже ничем не исправишь. Стандартное соотношение кофе и воды: 2 ст. ложки на 180 мл.
* 85-93°С - идеальная температура воды для заваривания кофе любым из методов. Для простоты - вскипятите чайник, сосчитайте до 20 и можно заваривать кофе. Если температура воды слишком высокая, кофе опять же будет горчить.
* Время заваривания кофе будет зависеть от помола. Чем меньше помол, тем меньше время заварки. Растворимость ароматических веществ в кофе мелкого помола - 1-4 минуты, среднего - 4-6 минут, грубого - 6-8 минут.
* Сооружаем самодельную кофеварку.
- Понадобится термос, электрический чайник, воронка и бумажный фильтр.
- Устанавливаем воронку в термос, застилаем бумажным фильтром, засыпаем кофе (лучше тонкого помола, но не смолотого в пыль), слегка сбрызгиваем его холодной водой и заливаем водой из чайника (не забудь досчитать до 20 после кипения).
- Ждем, когда вода полностью пройдет через воронку (это как раз займет 4-5 минут) и наслаждаемся.