Масло Гхи
Друзья, спешу поделиться с вами одним простым рецептом, который наверняка вам очень понравится и надеюсь, вы будете им пользоваться регулярно.
Известно, что вкус многих блюд, приготовленных на сливочном масле, таких как, жаренная картошка, курица, яичница, омлет, мясо (особенно свинина и говядина) и многих других блюд, намного лучше аналогов, приготовленных на растительном (оливковое, подсолнечное). Единственное, что портит вкус этих блюд - это белок, содержащийся в сливочном масле и постоянно пригорающий и из-за этого меняющий вкус блюд.
Решение: использование для жарки масла Гхи. Это гениально простой рецепт и офигительный продукт. Немного предыстории.
Пока мы зимовали на Самуи мы познакомились и подружились с одной замечательной семьей, которые путешествуют по миру и живут в различных местах. Зимой они вернулись с ГОА, где они жили довольно продолжительный срок. Там они осваивали аюрведу и прочую индийскую чухню. Они щедро делились с нами своими знаниями, которые жадно впитывала моя супруга, а я только ухмылялся, поскольку не верю в эту псевдо-медицину. Было только две штуки, которые меня немного заинтересовали: чванпраш (странное и жутко полезное варенье) и масло гхи. По возвращении моя супруга решила попробовать сделать такое масло в домашних условия и... все получилось. Это оказалось очень просто, а масло получилось мегасуперкрутым. Теперь все завтраки я готовлю на этом масле, мы добавляем масло гхи в кашу моему сыну, у которого сильнейшая аллергия на коровий белок. Масло хранится в холодильнике и похоже по консистенции и внешнему виду на маргарин.
Итак, как его приготовить?! Очень просто. Купите пару пачек вашего любимого сливочного масла (мы традиционно используем Ancor), выньте их из упаковки и положите в эмалированную посудину и на ночь отправьте в духовку, которую надо включить на 70-90 градусов. Утром, вы обнаружите в посудине прозрачное золотистое масло и белый осадок внизу. Аккуратно перелейте масло (мы используем половник и столовые ложки), а белок нахрен выбрасывайте - он никому не нужен. Масло разлейте по емкостям из которых его будет легко доставать. Мы используем небольшие пластиковые контейнеры. Имейте ввиду, что масло в холодильнике станет твердым и поэтому не разливайте его по бутылкам.
Готовое масло используйте как используете обычное сливочное (жарьте на нем, добавляйте его в каши, пюре, картошку и т.п.). Оно годится для всего, кроме, наверное, бутербродов, на которые надо мазать традиционное сливочное масло.
Бон аппети!
Известно, что вкус многих блюд, приготовленных на сливочном масле, таких как, жаренная картошка, курица, яичница, омлет, мясо (особенно свинина и говядина) и многих других блюд, намного лучше аналогов, приготовленных на растительном (оливковое, подсолнечное). Единственное, что портит вкус этих блюд - это белок, содержащийся в сливочном масле и постоянно пригорающий и из-за этого меняющий вкус блюд.
Решение: использование для жарки масла Гхи. Это гениально простой рецепт и офигительный продукт. Немного предыстории.
Пока мы зимовали на Самуи мы познакомились и подружились с одной замечательной семьей, которые путешествуют по миру и живут в различных местах. Зимой они вернулись с ГОА, где они жили довольно продолжительный срок. Там они осваивали аюрведу и прочую индийскую чухню. Они щедро делились с нами своими знаниями, которые жадно впитывала моя супруга, а я только ухмылялся, поскольку не верю в эту псевдо-медицину. Было только две штуки, которые меня немного заинтересовали: чванпраш (странное и жутко полезное варенье) и масло гхи. По возвращении моя супруга решила попробовать сделать такое масло в домашних условия и... все получилось. Это оказалось очень просто, а масло получилось мегасуперкрутым. Теперь все завтраки я готовлю на этом масле, мы добавляем масло гхи в кашу моему сыну, у которого сильнейшая аллергия на коровий белок. Масло хранится в холодильнике и похоже по консистенции и внешнему виду на маргарин.
Итак, как его приготовить?! Очень просто. Купите пару пачек вашего любимого сливочного масла (мы традиционно используем Ancor), выньте их из упаковки и положите в эмалированную посудину и на ночь отправьте в духовку, которую надо включить на 70-90 градусов. Утром, вы обнаружите в посудине прозрачное золотистое масло и белый осадок внизу. Аккуратно перелейте масло (мы используем половник и столовые ложки), а белок нахрен выбрасывайте - он никому не нужен. Масло разлейте по емкостям из которых его будет легко доставать. Мы используем небольшие пластиковые контейнеры. Имейте ввиду, что масло в холодильнике станет твердым и поэтому не разливайте его по бутылкам.
Готовое масло используйте как используете обычное сливочное (жарьте на нем, добавляйте его в каши, пюре, картошку и т.п.). Оно годится для всего, кроме, наверное, бутербродов, на которые надо мазать традиционное сливочное масло.
Бон аппети!