Ученые узнали, откуда берутся дыры в швейцарском сыре
Изучением дырок в швейцарском сыре занялись специалисты Швейцарского аграрного института. Причина печальна: в сыре уменьшились как сами дырки, так и их количество.
Кто же сверлит в сыре дырки?
Специалисты выяснили, что неповторимую дырявость швейцарскому сыру придают мельчайшие микроскопические частички соломы в молоке. Именно они помогают создаваться дыркам в таких сырах, как эмментальский и аппенцеллер.
При этом уменьшение количества дыр в сырах в последние 15 лет напрямую связано с переходом от старых дедовских методов дойки коров в коровниках к автоматизированым системам доения.
<<>>
Кто же сверлит в сыре дырки?
Специалисты выяснили, что неповторимую дырявость швейцарскому сыру придают мельчайшие микроскопические частички соломы в молоке. Именно они помогают создаваться дыркам в таких сырах, как эмментальский и аппенцеллер.
При этом уменьшение количества дыр в сырах в последние 15 лет напрямую связано с переходом от старых дедовских методов дойки коров в коровниках к автоматизированым системам доения.
<<>>