thanksgiv 2011. падения и взлёты. возвращение из астрала. почти
список трагедий (сначала пыталась какую-то логику соблюдать и хронологию, а потом поняла, что и это мне не по силам. записываю по мере воспоминаний, в голову приходящих):
1. фотографии не удались - как обычно, т.е. курсы в кулинарном техникуме (ах, простите, институте) коню (хотя, вообще-то, я - свинья, что в данном случае ещё обиднее) не помогли.
пришлось сделать poster. на нём centerpiece, pumpkin-squash рог изобилия, имеет контур, приблизительно соответствуюший тому, что было:
2. предварительное меню и план-график работ - отсутствовали
3. размах количества приготовленного был не адекватен.
4. гости не были формально приглашены, пришли только проявившие интерес. единственно формально-приглашённый гость заболел => не появился.
5. ginger spiced sugar snaps, baby corn, baby carrots - остались нереализованными. так и лежат в холодильнике в оригинальных упаковках. немытые.
6. на rosemary-garlic-lemon roasted potatoes - единственный наверняка употребляемый Марчеллой гарнир не хватило запала и сил
7. бараньи рёбрышки получились well done, а надо было medium rare, скорее всего
8. манчего был забыт и не подан к столу
9. hazelnut caramel cookies пересушены, а яблочно-чернично-сливовый пирог - too moist
10. индюшачья грудь фаршированная, до стола не дошедшая, оказалась пересоленной - слишком много времени, всё же в рассоле провела, даже с её габаритами
11. некоторые pumpkins так и не удалось очистить
12. sweet potatoes overcooked before caramelizing
ну, а теперь список комедий:
1. картинки кое-какие:
2. меню постфактум не-на-чисто-русском-языке
A)первая волна (savory):
eggplant terrine (sundryed tomato, goat cheese)
slowly roasted tomatoes with green olives, parsly and garlic
паштет из индюшачьих потрохов с balzamic caramelized pearl onions
roasted balzamic sweet peppers and fennel
stuffed mini bella mushrooms (parmesan, mushrooms, bread crums, olive oil)
roasted brussel sprouts with garlic, olive oil and lemon peel
mini запеканки из брокколи (каштановая мука, sheep cheese, желтки)
mini запеканки из цветной капусты, каштанов, parmesan cheese, tarragon (и больше ничего)
рог изобилия (spaghetti squash roasted с сухим белым, buttercup squash, wax pumpkin roasted с marsala wine) with maple roasted pumpkin seeds
caramelized cranberry sweet potatoes (japanese and yams)
green beans (lemon juice and peel, celantro, garlic, olive oil)
bread stuffing (celery, onion, turkey broth, eggs, tarragon, oregano, sage, thyme)
cranberry sauce
turkey
lamb chops (red wine, herbs de provence)
B) вторая волна (sweet):
hazelnut meringue torte (fresh berries, honey mascarpone cream)
pumpkin spice ice-cream
pumpkin spice macarons
lemon macarons
apple blueberry plum pie (almond butter flaky crust)
hazelnut cookies
1. фотографии не удались - как обычно, т.е. курсы в кулинарном техникуме (ах, простите, институте) коню (хотя, вообще-то, я - свинья, что в данном случае ещё обиднее) не помогли.
пришлось сделать poster. на нём centerpiece, pumpkin-squash рог изобилия, имеет контур, приблизительно соответствуюший тому, что было:
2. предварительное меню и план-график работ - отсутствовали
3. размах количества приготовленного был не адекватен.
4. гости не были формально приглашены, пришли только проявившие интерес. единственно формально-приглашённый гость заболел => не появился.
5. ginger spiced sugar snaps, baby corn, baby carrots - остались нереализованными. так и лежат в холодильнике в оригинальных упаковках. немытые.
6. на rosemary-garlic-lemon roasted potatoes - единственный наверняка употребляемый Марчеллой гарнир не хватило запала и сил
7. бараньи рёбрышки получились well done, а надо было medium rare, скорее всего
8. манчего был забыт и не подан к столу
9. hazelnut caramel cookies пересушены, а яблочно-чернично-сливовый пирог - too moist
10. индюшачья грудь фаршированная, до стола не дошедшая, оказалась пересоленной - слишком много времени, всё же в рассоле провела, даже с её габаритами
11. некоторые pumpkins так и не удалось очистить
12. sweet potatoes overcooked before caramelizing
ну, а теперь список комедий:
1. картинки кое-какие:
2. меню постфактум не-на-чисто-русском-языке
A)первая волна (savory):
eggplant terrine (sundryed tomato, goat cheese)
slowly roasted tomatoes with green olives, parsly and garlic
паштет из индюшачьих потрохов с balzamic caramelized pearl onions
roasted balzamic sweet peppers and fennel
stuffed mini bella mushrooms (parmesan, mushrooms, bread crums, olive oil)
roasted brussel sprouts with garlic, olive oil and lemon peel
mini запеканки из брокколи (каштановая мука, sheep cheese, желтки)
mini запеканки из цветной капусты, каштанов, parmesan cheese, tarragon (и больше ничего)
рог изобилия (spaghetti squash roasted с сухим белым, buttercup squash, wax pumpkin roasted с marsala wine) with maple roasted pumpkin seeds
caramelized cranberry sweet potatoes (japanese and yams)
green beans (lemon juice and peel, celantro, garlic, olive oil)
bread stuffing (celery, onion, turkey broth, eggs, tarragon, oregano, sage, thyme)
cranberry sauce
turkey
lamb chops (red wine, herbs de provence)
B) вторая волна (sweet):
hazelnut meringue torte (fresh berries, honey mascarpone cream)
pumpkin spice ice-cream
pumpkin spice macarons
lemon macarons
apple blueberry plum pie (almond butter flaky crust)
hazelnut cookies