Ржаной хлеб

[blues_blue]

вроде этот хлеб у меня получился
только я не добавляла кориандр - мои не любят, а для кислости в воду добавила чуть уксуса - буквально одну чайную ложку. (общее кол-во жидкости не меняла)

Оригинал взят у home_bread в Вопрос пекарю. Хлеб без сахара

Еще одна хлебопекарная хитрость. Вы можете помочь дрожжам с помощью ржаного солода, который бывает двух видов

Comments

[ext_1253508]

Здравствуйте! Хочу поделится своим рецептом хлеба в хлебопечке - может быть пригодится. Пеку на ржанной закваске ( ржанная мука + вода, рецепт в инете) плюс добавляю немного дрожжей. Ржаной хлеб: 1 чашка воды, 1/2 чашки молока, 1 1/2 чашки закваски, 2 чашки ржанной муки и 1 чашка обычной, 1\2 чайной ложки дрожжей, 1 чайнная ложка соли, 2 столовые ложки раст. масла - все в хлебопечку на основной режим, когда остается час перед выпечкой можно влажной рукой верхушку смазать, тогда не трескается. Белый хлеб тоже самое только мука вся белая правда верхушка все равно немного трескается:(

[blues_blue]

спасибо за рецепт.

у меня проблема, что нет программы с одним замесом- а это убивает ржаное тесто.
но думаю можно просто вымесить, а выпекать в духовке.

С Праздниками вас!

[ext_1253508]

Вообщето у меня тоже такой программы нет, но все равно как то выпекается:) Вас тоже с праздниками!

[blues_blue]

это тоже приятно слышать.

а у вас какая хлебопечка? вы территориально где живете?

[ext_1253508]

У меня самая обычная Black&Decker, а на сколько территориально?:) живу в Калгари.

[blues_blue]

мы с вами соседи ))))

[blues_blue]

это я к тому что наверно пора пить кофе в реале ))))
ваши сообщения видны сначала только мне - можете оставить e-mail и я вам отвечу )))

очень приятное знакомство вышло (я даже догадываюсь как вы меня нашли, точнее не меня, а эту тему)