Самый полезный овощ на огроде
Были годы, когда я ставила банок с разными закатками по сто штук за лето.
Учитывая, что семья-то небольшая, это было реально много, все, естественно, не съедалось.
Банки несколько лет переставлялись туда-сюда, затем их содержимое благополучно выбрасывалось.
Теперь старюсь ставить только то, что почти точно знаю, что съедим. Это чатни, ткемали, сливы с чесноком, огурчики и алычовое варенье.
В этом году с алычой повезло - не уродилась, как и сливы, так что фронт работ по закаткам заметно уменьшился.
Все остальное я стараюсь хранить в замороженном виде.
В первую очередь это стручковая фасоль - стратегический товар на нашем огороде.
Мало того, что это очень вкусный продукт, который можно жарить, парить (иногда в порыве борьбы за ЗОЖ готовлю ее в пароварке 0 тоже вполне съедобно), а также можно добавлять ее в овощной суп.
Кроме того, стручковая фасоль невероятна полезна, потому что содержит и белок, и витамин С, провитамин A, витамины группы B, витамин E, фолиевую кислоту, минералы и клетчатку. Кроме того в ней достаточное количество магния и кальция, что весьма полезно для организма.
А еще в ней есть железо, что помогает при анемии, помогает при бронхите, ревматизме, снижает уровень сахара в крови, к тому же неплохое мочегонное средство.
Но и это еще не все. Записывайте: стручковая фасоль не вбирает в себя вредные вещества из окружающей среды.
Короче, если вы еще читаете этот пост, а не мчитесь со всех ног садить стручковую фасоль под балконом, то я даже не знаю, что вам еще сказать.
Замораживаю я ее в общем, в промышленным масштабах. Это первые ласточки.
Также отправились в морозилку пакеты с красной и черной смородиной.
В этом году мы кусты точно так, как и в прошлом, накрыли спанбондом. Соседка жалуется, что у нее все ягоды птицы склевали, а у нас есть что собирать.
Ягоды мою (смородину обязательно надо мыть, даже свою из-под спанбонда), сушу на полотенце. И только затем складываю в пакеты грамм по 300-400 (да, я взвешиваю).
Еще замораживаю зеленый горошек. Но его в этом году будет очень мало, потому что сын в порыве борьбы с одуванчиками два раза косил мои посевы гороха, которые я делаю вдоль забора.
А как вы к заморозке плодов и ягод относитесь? Или предпочитаете консервации?