Обратно про жорево
Хинди-Русса пхай-пхай!
Значит, шашлыкинг куриный, немного (или много, если переборщить со специями) индийский. Очень весенний.
По умному называется мург тикка харияли.
Потребуется:
Кура (лучше - если какая-нибудь фермерская мясной породы, но нормальный бройлер тоже ок)
Пол-литра кифира
Пару пучков мяты
Большой пучок кинзы
Пару-тройку (можно больше) столовых ложек гарам-масалы (или по паре чайных ложек: молотого кумина (зиры), семян кориандра, горчицы, ч0рного перцу и содержимое 3-5 стручков кардамона (черного и зеленого, ну или какого-нибудь одного) (ну и по желанию бадьян, корица и т.п.)
Немного жгучего перца (по вкусу)
Немного имбиря (по вкусу)
Немного чеснока (по вкусу)
Соль
Сразу скажу, удобнее жарить когда кур 2 (и остальных ингридиентов раза в 1.5-2 больше), но можно и с одной:
Куру разрезать по суставам, крылья оставить как есть целиком, грудку порезать на 3-6 частей (в зависимости от размеров птыцы).
Все ингридиенты, кроме куры, смешать в однородную пасту (получится такого ништячного зеленого цвета) и залить этой пастой кур.
Оставить на ночь в холодильник (часов на 8 минимум, но вообще где-то сутки может простоять (а может и больше)).
Раскочегарить мангал, дать углям хорошенько прогореть.
Дальше у меня было примерно так:
Грудку в решетку
Бедра поперек кости на 2 шампура
Крылья поперек костей на 2 шампура
Голени поперек кости на 2 шампура
На 2 шампура - чтобы не переворачивались по собственному желанию, а исключительно по желанию делающего шашлыкинг.
Почему все отдельно - в общем и целом оно все жарится разное время, но, в принципе, можно только грудку отдельно пожарить, а остальное вместе.
Жарить надо на не очень жарких углях (обмазка горит очень быстро). Если все сделать правильно (не жаркие угли, вовремя переворачивать) - то к концу приготовления образуется приятная корочка. Если не правильно - обмазка быстро обуглится. Если совсем не правильно - то кура будет еще и сухой.
Такая пряно-мятная кура.
С каким-нибудь белым (розовым) или просеко хорошо пойдет.
В общем хороший вариант для весеннего щащлика.